Moment de la récolte des groseilles


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Le nom de la groseille provient du 24 juin, le jour de la Saint Jean, qui est considéré comme la date de maturité des variétés précoces. Néanmoins, il ne faut pas toujours se précipiter dans la récolte immédiatement après le changement des fruits car, comme pour de nombreux types de fruits, l'utilisation prévue détermine le moment de la récolte.

Frais de l'arbuste ou bouilli

cassis

Le cassis (Ribes nigrum) est légèrement acidulé dans le goût

Les baies rouges et noires légèrement acidulées ainsi que les baies blanches légèrement plus douces (un cultivar de groseille) de la famille des groseilles à maquereau sont douces au fur et à mesure de leur croissance en brousse, mais perdent leur pectine naturelle au fil du temps. Par conséquent, il est conseillé de faire attention à savoir si les baies sont transformées en confiture ou liqueur, pressées en jus ou consommées crues.

Le moment idéal pour la récolte

Dispositif Ă©crase les groseilles rouges

De la gelée et du gruau au sirop et à la liqueur fine: le cassis est un talent à part entière

Pour conserver les confitures et les gelées, il est possible de cueillir la baie avant qu'elle ne soit complètement mûre. La pectine naturellement contenue remplace alors l'auxiliaire gélifiant. Si les raisins de Corinthe sont transformés crus en tartes ou en desserts, il vaut mieux les récolter le plus tard possible afin qu'ils puissent développer toute leur douceur. Les cerises sont «prêtes à manger» quand elles tombent pratiquement entre les mains d'un préparateur. Il est préférable d’apporter les groseilles fraîches directement de l’arbuste à la cuisine car, comme toutes les baies, elles sont sensibles à la pression et ne peuvent pas être conservées longtemps.

Bombe Ă  vitamines Currant

Enfant mange du cassis

Les baies ont meilleur goût directement de la brousse. Les petits le savent déjà.

Les cassis non pulvérisés, riches en vitamines et en minéraux, font partie des variétés de baies les plus saines de tous les temps. Ils activent la digestion et le métabolisme cellulaire, renforcent le système immunitaire et apaisent le stress. Le cassis est une véritable bombe de vitamines, avec une teneur en vitamine C d'environ 150 mg de vitamine C pour 100 g de fruits. La groseille l'amène encore après environ 30 mg. c sont thérapeutiquement utilisés contre la goutte (d’où le nom populaire de "Gout berry"), les rhumatismes, la rétention d’eau, la coqueluche et la douleur. Les fleurs de cassis sont utilisées en parfumerie.
Astuce:Afin de garantir une récolte fructueuse l'année prochaine, les arbustes et les troncs de cassis devraient être coupés l'été juste après la récolte. Comment faire cela, lisez ici.

Carte Vidéo: Le groseillier à grappes: culture, plantation, taille, entretien, bouturage et récolte.

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