Récolte de menthe poivrée, menthe - coupé et sec


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menthe

Cultiver la plante vivace dans le jardin est facilement possible, mais seulement sur les contreforts doit être respecté. Même dans le seau ou dans la boîte de balcon, on peut faire pousser de la menthe poivrée. Les feuilles sont la valeur de la plante. Ils sont utilisés pour beaucoup de choses, frais ou séchés. La récolte commence avant la floraison. Il est possible de couper autant que ce qui peut être consommé ou de couper la menthe en une fois et de la traiter. Ce qui doit être noté lors de la coupe et du séchage, lisez le texte suivant.
Profil court pour la menthe poivrée
  • Genre de menthes
  • Mentha x piperita
  • Plante médicinale et aromatique populaire
  • Différence avec les autres menthes - teneur élevée en menthol et en carvone
  • Goût plus net - d'où la menthe poivrée
  • Arisen par croisement fortuit
  • Vivace rustique
  • Flachwurzler aux nombreux contreforts
  • Fleurs roses à violettes à partir de juillet
  • Meurt à l'automne, repart au printemps
  • Les feuilles contiennent de l'huile essentielle de menthe poivrée
  • Idéal pour faire du thé ou comme épice
  • Ingrédient principal menthol
récolte
Si vous souhaitez récolter la menthe poivrée en stock, la première récolte a lieu peu de temps avant la floraison. Ces feuilles ont la meilleure qualité. Pour la deuxième fois récoltées en automne, ces feuilles ne sont plus de si bonne qualité. Mais les feuilles peuvent toujours être coupées au besoin. La menthe poivrée ne devrait jamais être récoltée humide. Donc, vous ne coupez pas pour un jour de pluie. Le mieux, c'est quand les derniers jours ont été agréables et chauds et ensoleillés. Il y a donc beaucoup d’huile essentielle dans les feuilles et elles sont également suffisamment sèches. Le séchage est plus rapide. Les jours ensoleillés, il est préférable de cueillir et de couper en fin de matinée. Les feuilles sont alors pleines de saveurs qui ne se sont pas encore évaporées. Par temps nuageux, vous pouvez prendre un peu plus tard, vers midi.
  • Par temps sec
  • Au soleil - en fin de matinée
  • Nuageux - vers midi
coupe
Si vous voulez sécher la menthe poivrée, il est conseillé de couper toute la tige juste au-dessus du sol. Qui veut continuer à utiliser pour les besoins quotidiens qui laisse quelques tiges. Il est préférable de couper les tiges individuelles en dessous de la dernière paire de feuilles. Les déchirures sont défavorables car des points de rupture se forment, ce qui ouvre la porte aux agents pathogènes.
  • Juste au-dessus du sol
  • Laisse la paire de feuilles inférieure
  • Ne pas déchirer, toujours couper
récipient de collecte
Il est préférable de placer les tiges récoltées dans un panier perméable à l'air. Mais ils devraient être traités le plus rapidement possible. Alternativement, vous pouvez toujours couper tellement que le montant est suffisant pour un paquet. Vous les attachez ensemble, les suspendez puis coupez le paquet suivant. C'est l'option la plus rapide. Je le fais comme ça et ça marche très bien.
  • Panier perméable à l'air
  • Sinon, il suffit de couper autant que attaché et séché
  • Juste attacher et raccrocher
Conseil: vérifiez les tiges avant de poursuivre le traitement. Secouez la terre, cueillez les feuilles malades et celles qui sont endommagées. Utilisez uniquement la meilleure qualité!
Sécher la menthe poivrée
Afin de préserver l'huile essentielle dans les feuilles de menthe, les tiges et les feuilles ne doivent pas être lavées. Il y a plusieurs façons de sécher la menthe poivrée. Il est avantageux de former de petits faisceaux, toujours quelques tiges ensemble et de les attacher ensemble. Ces paquets sont suspendus à l'envers pour sécher. Il est important de ne pas résumer trop de tiges pour que l’intérieur puisse bien sécher. Il est avantageux qu’il y ait un mouvement d’air au lieu de séchage. La lumière du soleil, par contre, est mauvaise. Mieux vaut accrocher à l'ombre, protégé de la pluie, mais aéré. Lorsque les feuilles sont sèches, ouvrez les grappes et cueillez les feuilles. Utilisez uniquement les feuilles parfaites. Ceux-ci sont ensuite conservés. Alternativement, les feuilles peuvent être détachées des tiges immédiatement après la coupe et séchées sur une grille ou une grille. Encore une fois, cela ne devrait pas arriver au soleil. Un parcours exposé au vent n’est pas bon marché non plus, car les feuilles peuvent être emportées rapidement.
  • Attacher en petits paquets
  • Accrocher à l'envers
  • Pas au soleil
  • Sec et un peu aéré
Sécher au micro-ondes
Le séchage au micro-ondes est possible, mais les feuilles perdent une grande partie de leur huile essentielle précieuse. Placez une fine couche de feuilles sur le plat à micro-ondes. Bien que vous puissiez en prendre plus, mais cela prend plus de temps et est plus dommageable pour les feuilles. Puis chauffer à 10 secondes d'intervalle. Vérifiez encore et encore le niveau, si les feuilles sont déjà sèches. Cela ne devrait pas prendre plus de 15 à 45 secondes. Brown ne devrait pas être les feuilles. Les verts ont non seulement un meilleur goût, mais aussi des ingrédients de qualité.
Cependant, je ne peux pas vraiment recommander cette procédure.
  • dans 10 secondes d'intervalle
  • Veillez à ce que les feuilles ne brunissent pas
Sécher au four
Au four, le séchage est également relativement rapide à l'avant, mais il a également perdu beaucoup d'huile essentielle. Je suis plus fan des méthodes naturelles. Placez les feuilles de menthe sur une plaque à pâtisserie, mais en une seule couche. Ils ne doivent pas toucher ou se chevaucher. Le four est préchauffé à 60° C. Une fois la température atteinte, attendez 5 minutes puis éteignez le four. Placez la boîte au milieu du four et laissez-la pendant 5 à 20 minutes. Vérifiez la sécheresse toutes les quelques minutes. Encore une fois, assurez-vous que les feuilles ne deviennent pas vertes.
  • Préchauffer le four
  • éteindre
  • Sécher seulement brièvement
  • Constamment vérifier
Séchage au déshydrateur
Le déshydrateur est une bonne alternative au séchage à l'air. Malheureusement, les appareils ne peuvent être trouvés que dans quelques foyers. Vous disposez les feuilles en une seule couche dans les bacs. Le déshydrateur est activé au niveau le plus bas. Ensuite, les plateaux sont poussés dans l'appareil. Vérifiez le degré de séchage toutes les 5 minutes. Les feuilles doivent être vertes et légèrement arquées vers le haut.
  • Bonne méthode
  • Au plus bas niveau
  • Constamment vérifier
Stockage de feuilles de menthe poivrée
Les feuilles de menthe poivrée séchées peuvent être conservées correctement, mais uniquement si elles sont conservées en conséquence. La meilleure façon de procéder consiste à utiliser des récipients hermétiquement fermés. Les contenants en plastique hermétiques, les bocaux Mason avec fer à repasser ou à vis, les canettes de thé spéciales avec du caoutchouc dans le couvercle et les contenants similaires. Ne pas écraser les feuilles, il vaut mieux les garder entières. Il suffit de remplir les contenants et de les fermer. Gardez le récipient en verre sombre. Les opaques peuvent également être stockés normalement dans la pièce. Il ne devrait pas être trop chaud. Le meilleur est un cool, situé sur la buanderie du côté nord. La chose importante est qu'il est sec. L'étiquette du navire qui facilite le contenu et le calendrier de stockage.
conclusion
La menthe poivrée n'est pas pour rien une culture si populaire et peut être trouvée dans presque tous les jardins. Les plantes sont non seulement extrêmement faciles à entretenir, mais peuvent également être utilisées de manière très polyvalente. Pour ceux qui veulent sécher et conserver la menthe poivrée, il est important de choisir le bon moment pour couper et sécher rapidement. Afin de conserver autant que possible l'huile essentielle dans les feuilles, il convient de ne couper que la menthe poivrée, en fonction de la position du soleil en fin de matinée ou à midi. Pour le séchage, il existe différentes méthodes en fonction de la quantité, de l'espace et des équipements techniques. Il est important de ne pas sécher trop longtemps. Les feuilles brunes sont non seulement peu attrayantes, mais il ne reste presque plus aucun ingrédient précieux. Le stockage approprié des feuilles est important, de sorte que l'arôme soit conservé pendant longtemps.

Carte Vidéo: Culture de la menthe: Renouveler sa menthe en deux étapes..

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