Gugelhupf aux amandes et gelée de coings


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 12 pièces)

  • 50 g de raisins secs
  • 3 cl de rhum
  • beurre mou et farine pour le moule
  • environ 15amandes
  • 500 g de farine
  • 1/2 cube de levure fraîche (environ 21 g)
  • 200 ml de lait tiède
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 200 g de beurre ramolli
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre liquide (pour le brossage)
  • Sucre en poudre (pour saupoudrer)
  • 150 g de gelée de coings

Préparation (temps de préparation / préparation: environ 3 heures)

1. Faites chauffer les raisins secs avec le rhum dans une petite casserole, retirez du feu et laissez infuser.
2. Graisser le moule gugelhupf et saupoudrer de farine. Poser les rainures sur le sol avec des noyaux d'amande.
3. Tamiser la farine dans un bol et former un bol au milieu. Mélanger la levure avec 2 à 3 c. À table de lait tiède et 2 c. À table de sucre et dissoudre. Verser dans le plateau à farine, mélanger à une pâte et laisser reposer à couvert pendant environ 30 minutes.
4. Ajouter les œufs avec le beurre, le reste du lait tiède, le sucre restant et le sel dans le bol et pétrir pour obtenir une pâte moyennement dure. Laissez-le aller pendant encore 45 minutes.
5. Pétrir à nouveau la pâte en travaillant dans les raisins secs (éventuellement égouttés). Remplissez le moule. Laissez couvrir pendant encore 15 minutes.
6. Préchauffez le four à 180° C en dessous et au dessus.
7. Étendre le gâteau avec du beurre liquide et cuire au four environ 45 minutes.
8. Retirez le gugelhupf fini du four, laissez-le refroidir légèrement et laissez-le refroidir complètement.
9. Couper horizontalement en trois parties à peu près égales. Enduire les surfaces coupées de gelée de coings et remonter. Saupoudrer de sucre en poudre.

Coings délicieux

coing

Bien que la forme rappelle les pommes ou les poires, les coings sont une espèce fruitière indépendante

En Europe centrale, les coings sont cultivés depuis le 9ème siècle. Le fait que les fruits appartiennent aux plantes rosées est facile à reconnaître sur les grands, en fonction de la variété de fleurs rose pâle ou de fleurs blanches à chair blanche, également pour les profanes. La récolte commence avec les variétés précoces déjà à la fin du mois de septembre, la reproduction tardive n’est pas cueillie avant la fin du mois d’octobre. Plus les fruits mûrissent longtemps sur l'arbre, plus le rendement en jus est élevé. Et comme la quantité de pectine augmente également, il est possible de se passer d'agents gélifiants lors de la fabrication de gelée ou de confiture. La gelée et la confiture deviennent roses dans de nombreuses variétés. Seulement dans quelques variétés, telles que le «coing géant de Leskovac» ou le traitement professionnel sous air, le jus reste léger.

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