Vignes, raisins


Dans Cet Article:

général

Qu'il s'agisse de raisins ou de raisins de table (Vitis vinifera ssp. Vinifera): il n'y a guère de fruits au jus desquels se mêlent plus de légendes, de mythes, de légendes, de chansons, de poèmes et d'histoires. La culture de la vigne pour la production de vin est une activité économique importante en Méditerranée depuis l’Antiquité. Les Romains ont importé les vignes qui aiment la chaleur dans les provinces conquises situées au nord des Alpes et, par exemple, ont cultivé du vin dans la vallée de la Moselle, près de Trèves. Au Moyen Âge, ce sont surtout les moines qui ont promu et perfectionné la viticulture dans diverses régions climatiques. Cependant, les régions viticoles les plus importantes d’Allemagne se trouvent toujours dans la région anciennement contrôlée par les Romains.
Dans le jardin potager, la culture des raisins de table ou des raisins de table est particulièrement intéressante. Ce sont des variétés spéciales de vigne, qui ont été élevés pour la consommation fraîche. Leurs baies sont plus grosses que celles des cépages classiques pour la production de vin, mais elles sont moins sucrées et juteuses. Autre avantage: bon nombre desvignesde table bleues et blanches actuelles sont sans noyau.

La maison d'origine de la vigne sauvage (Vitis vinifera) s'étend vraisemblablement du Moyen-Orient au Proche-Orient. Il pousse toujours à l'état sauvage dans les forêts riveraines et sa limite septentrionale est le Danube. Les premières vignes nobles (Vitis vinifera ssp. Vinifera) ont été élevées à partir de vignes sauvages dès 5000 av. J.-C., probablement en Syrie aujourd'hui. Ils sont en contraste avec la vigne sauvage, non pas getrenntsexlechtlich (dioïque) mais portent des fleurs hermaphrodites, ce qui simplifie grandement le processus de fécondation. Ces raisins dits nobles sont à l'origine de la culture du vin. La première viticulture a probablement opéré les Sumériens il y a environ 7 000 ans dans l'Irak d'aujourd'hui.
Toutes les vignes sont des arbustes grimpants à croissance forte et atteignent non coupées avec une aide à l'escalade appropriée jusqu'à 10 mètres de hauteur. Ils corrigent leurs maigres gravures de longue date à l’aide de pousses de branches. Les feuilles alternes ont une hauteur de 5 à 15 pouces et, selon la variété, plus ou moins sciées et lobées. À presque chaque nœud de pousses, une feuille se forme et sur le côté opposé une branche.
La période de floraison varie énormément selon la variété et le climat et se situe entre la mi-mai et la mi-juillet. Les petites fleurs jaune-vert se forment aux nœuds des nouvelles pousses. Elles sont hermaphrodites dans toutes les vignes de culture européenne et en panicules denses. À partir des fleurs se développent les tiges des fruits, les raisins actuels, où le fruit individuel est correctement appelé raisin. Selon les variétés, les fruits mûrs deviennent vert-jaune, rouille ou bleu-violet.

Des raisins de table résistants aux champignons pour le jardin potager

table raisins résistant aux champignons

Lieu et sol

Les raisins et les raisins de table ont besoin d'un soleil chaud et plein pour pouvoir bien pousser. Dans les régions plus froides, un micro-climat favorable est important, par exemple un endroit abrité devant un mur de maison orienté au sud. Sur le terrain, les vignes ne sont pas très exigeantes. De bons vignobles de raisins existent en Allemagne à la fois sur des sols de marnes calcaires et sur des sols altérés de grès altérés. En raison de la maturation tardive, les sols minéraux profonds et pas trop humides sont avantageux car ils chauffent plus vite au printemps.

Plantation et entretien

La période idéale de plantation est la mi-avril, vous pouvez planter des produits en conteneur en été. Le trou de plantation est creusé sur des sols compactés d’une profondeur d’environ 50 centimètres et le sol est meuble. La vigne doit être plantée légèrement en diagonale par rapport au treillis et assurez-vous que le point d'arrivée est au-dessus du sol. Enfin, il est versé lourdement. Selon le type d’éducation, il est important d’avoir assez de place pour l’éducation à gauche et à droite: vous pouvez facilement extraire un treillis d’une largeur de six mètres d’une vigne. Au printemps, vous devriez fournir à sa vigne du compost, environ deux à trois litres par mètre carré. La plupart des autres engrais sont trop riches en azote et favorisent l'apparition de maladies des feuilles. Le reste des mesures d'entretien se limite principalement à la coupe (voir ci-dessous) et à l'élimination des feuilles qui ombragent trop les raisins.

Education et Ă©dition

Le plus gros effort nécessite la coupe ou l'éducation des vignes. Les raisins sont généralement formés uniquement sur les nouvelles pousses qui proviennent de bois biennal. Peu importe la forme de treillis que vous choisissez: un ou plusieurs poteaux de soutien avec des fils tendus ou un échafaudage en bois pour relier les pousses ensemble sont indispensables. Développer plusieurs pousses dans l'année de plantation, laisser le plus fort et le lie au pôle de soutien. Les ligatures régulières et la protection contre la casse exigent des ligatures régulières. Toutes les autres pousses sont supprimées, ainsi que le Geiztriebe, qui se forment progressivement à l'aisselle des feuilles en dessous de la hauteur de tronc souhaitée. Ce qui dépasse la hauteur de tronc souhaitée l'année de la plantation est réduit à deux ou trois feuilles en septembre.

La tige principale lignifiée est tronquée à la hauteur du tronc à environ trois pouces au-dessus du dernier bourgeon et, si cela n’a pas déjà été fait à l’automne, fixée au pieu support. Les pousses de printemps sont après le Eisheiligen (mi-mai) sur le plus fort, un maximum de cinq, à reprendre et cela soigneusement horizontalement, verticalement ou en forme de fourche le long du treillis le long. Des coupes régulières de printemps et d'été sont nécessaires.

Raisins vigne en été

Les jeunes raisins doivent être coupés régulièrement en été pour bien mûrir

protection hivernale

Avant que le gel ne commence, vous devriez saupoudrer légèrement le porte-greffe des vignes dans des couches froides avec de la terre ou du compost. En mars, cet abri d'hiver est de nouveau retiré, de sorte que le centre de traitement soit exposé et éclairé. Les vignes fraîchement plantées doivent être recouvertes en hiver de branches de sapin provenant de tous les côtés, afin qu'elles ne gèlent pas trop. Dans les zones exposées au gel tardif, vous ne devez pas planter de variétés à floraison précoce, sinon le risque d'échec de la culture est très élevé.

fertilisation

Les raisins de table et les vignes proposés en Europe ont des fleurs hermaphrodites et sont autofertiles. Il suffit donc d’acheter une plante pour récolter des raisins frais à l’automne. La pollinisation est principalement effectuée par le vent.

Récolte et récupération

Les vendanges commencent souvent avec les variétés précoces dès le mois d'août. Avec des raisins comme 'Regent', vous devez être patient jusqu'à la fin septembre ou en octobre. Le bon moment se reconnaît à la couleur typique des baies et à la tige progressivement ligneuse. Si le premier test indique déjà le "goût sucré", il faudra au moins une semaine de plus pour que la teneur en sucre et la saveur atteignent leur optimum. Les surplus de récolte peuvent être stockés dans un sous-sol frais et aéré pendant un certain temps. Si vous voulez faire votre propre vin maison, c'est aussi possible avec des raisins de table. Cependant, ils nécessitent un plus grand nombre de raisins, de sorte que la quantité de moût nécessaire au remplissage de ballons en verre ou de fûts en plastique est suffisante: 15 kilogrammes de raisins donnent environ dix à douze litres de jus.

Vendanges de table

Pour la récolte, coupez les raisins mûrs avec un sécateur

prolifération

En principe, toutes les variétés de raisins de table peuvent être facilement multipliées par boutures, contreplaqués ou ramifiés. Cependant, ces vignes dites sans racines ont le problème d'être très sensibles au phylloxera. Pour cette raison, la loi interdit même la culture de vignes non raffinées en Allemagne. Les vignes et les vignes de table disponibles dans le commerce sont toutes affinées sur des documents spéciaux résistants au phylloxéra infesté. Étant donné que les jeunes plantes ont besoin de beaucoup de plantes dans les établissements vinicoles, les pépinières appliquent une méthode de propagation spéciale qui permet de gagner beaucoup de temps: le raffinement appelé oméga. En utilisant une paire de pinces tranchantes avec des incisives en forme d'oméga, ils introduisent un profil correspondant dans le coussinet radiculaire et le même grand profil de contreplaqué situé en dessous du scion. Ainsi, la sous-couche et le riz précieux vont parfaitement ensemble et doivent être assemblés. Le riz noble, y compris le point de traitement, est ensuite scellé avec de la cire.

Maladies et ravageurs

Les raisins sont sensibles à certaines maladies fongiques, selon la variété. Afin d'éviter l'infestation par l'oïdium et la moisissure grise (botrytis), il convient de planter des variétés résistantes aux champignons. Cependant, les vignes de table, également appelées résistantes, sont complètement immunisées. Dans un été humide et frais ou une croissance trop dense, il en résulte souvent une infection. Les mesures préventives les plus importantes comprennent l'élimination du Geiztriebe et le dégagement d'un feuillage luxuriant dans la zone viticole, de sorte que les baies et les pousses sèchent plus rapidement. Mieux encore, plantez les bâtons dans un endroit abrité près de la maison ou sur une pergola couverte. Prévenez les maladies fongiques en pulvérisant régulièrement du soufre net.

Les agents pathogènes d'origine animale n'ont pas joué un grand rôle pendant longtemps, car le phylloxéra peut être contrôlé grâce à des documents résistants. Depuis quelques années, toutefois, la mouche du vinaigre de cerise est de plus en plus présente dans les régions viticoles et met ses œufs dans les raisins en cours de maturation. Vous pouvez protéger les raisins uniquement en les enveloppant individuellement avec des sacs en gaze à mailles fines.

Carte Vidéo: Plantation d'une vigne. Raisin de table (variétés résistantes aux maladies)..

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