Meilleurs biscuits de Noël de grand-mère


Dans Cet Article:

Vous en souvenez-vous? Les meilleurs biscuits de Noël étaient toujours avec la grand-mère. Découpez les cœurs et les étoiles, décorez-les après la cuisson. Si vous pouviez aider à la cuisine, la chance était parfaite. Et si vous voliez un peu de pâte, elle agissait comme si elle ne remarquait rien... Pour que les meilleures recettes de biscuits de grand-mère ne soient pas oubliées, nous vous présentons nos favoris.

gâteaux en noir et blanc

Ingrédients pour environ 60 pièces

  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de beurre
  • 1 oeuf (taille M)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 blanc d'oeuf (taille M)

Mélanger la farine, la levure chimique, 125 grammes de sucre, le sel, le beurre et les œufs en une pâte lisse. La pâte ne doit plus coller. Couper la pâte en deux. Ajoutez une moitié de cacao en poudre et pétrissez le sucre et le lait restants. Envelopper séparément la pâte pâle et la pâte foncée dans du papier d'aluminium, laisser refroidir au moins 30 minutes. Couper les deux pâtes en deux. Pour les biscuits ronds, étalez une moitié claire et sombre, chaque mince et la même taille. Étalez les pâtons avec la moitié des blancs d'œufs battus. Rouler une plaque brillante et une plaque sombre chacune. Couper les extrémités tout droit, laisser refroidir pendant 30 minutes. Pour les biscuits carrés, étalez la moitié restante de la pâte en un rectangle d'environ 1 centimètre (environ 30 x 15 centimètres), coupé en lanières d'environ un centimètre. Enrober les bords du reste des blancs d’œufs pour que les lanières s’assemblent. Disposez quatre bandes en damier (pour les personnes expérimentées: neuf bandes de 0,5 cm chacune). Cool.
Couper le rouleau et les rectangles en tranches d'environ un centimètre chacune. Préchauffer le four à 180 degrés (convection à 160 degrés). Placer les biscuits sur des feuilles de papier sulfurisé, cuire au four environ 12 minutes. Retirer les biscuits avec du papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille. Emballé hermétiquement pendant environ trois semaines.

Biscuits Linzer

Recettes Linzer Cookies

Linzer Cookies - ces beaux rêves qu'il vous suffit de manger

Ingrédients pour environ 25 morceaux

  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf (taille M)
  • 50 g de farine complète
  • 150 g de farine
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 poudre de girofle
  • 1 Msp. Cannelle
  • 100 g de gelée de cassis
  • 100 g de sucre en poudre

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer l'oeuf. Mélangez les deux types de farine avec les noix, la levure chimique, les clous de girofle et la cannelle. Ajouter graduellement à la masse de beurre et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés (convection à 160 degrés). Abaisser la pâte d'environ quatre millimètres d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce (diamètre d'environ quatre centimètres) pour arracher les fleurs. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Au centre des biscuits, découpez une petite forme au centre, par exemple un cercle ou une fleur (diamètre d'environ 1,5 cm). Cuire au four sur une grille moyenne pendant environ 10 minutes. Réchauffez doucement la gelée. Retirez les biscuits, sortez-les du papier sulfurisé, laissez-les refroidir. Badigeonner les cercles avec de la confiture. Les autres sont assis dessus. Thin Linzer Cookies épais avec du sucre en poudre.

cannelle

cannelle

Étoiles à la cannelle, les "étoiles" sur la plaque à biscuits

Ingrédients pour environ 40 pièces

Pour la pâte:

  • 200 g de matière première de massepain
  • 180 g de sucre en poudre
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 5 g de cannelle moulue
  • 1 blanc d'oeuf

Pour le casting:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 160 g de sucre en poudre
  • un peu de jus de citron

Pétrir la pâte d'amande avec le sucre glace, les amandes, la cannelle et le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une masse solide. Laisser reposer environ 1 heure. Saupoudrer un plan de travail avec un peu de sucre. Abaisser la pâte de 6 à 8 millimètres d'épaisseur et la découper avec un emporte-pièce en forme d'étoile. Placer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Pour le verser le blanc d'oeuf avec le sucre en poudre et un peu de jus de citron. Brosser soigneusement les étoiles avec un pinceau ou une palette. Préchauffez le four à 190 degrés (convection 170 degrés). Cuire les étoiles à la cannelle successivement pendant 12 à 14 minutes, laisser refroidir. Le casting ne doit prendre aucune couleur.
Astuce:La Zimtsternmasse n'est pas comme les autres pâtes étalées sur de la farine, mais sur du sucre. La pâte d'amande ne contient pas de farine et cela fausserait le goût des étoiles à la cannelle. Couper les moules en dés un à un avant de découper chaque étoile en sucre afin qu'aucune masse ne reste collée au moule. Ou: Badigeonnez la masse étalée avec un plâtre puis découpez. Dans cette méthode, cependant, il reste des restes de pâte, car ils ne peuvent pas être déroulés à nouveau.

Le numéro actuel de Meine gute Landküche contient de nombreuses autres recettes de biscuits de Noël et délicieuses pour la saison de Noël.

Carte Vidéo: Biscuits de Noël au chocolat, coco et pistaches | La Cuisine de Monica.

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