Groseillier


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origine

Le gâteau aux groseilles de Granny est un beau souvenir d'enfance pour beaucoup, mais les savoureuses groseilles ont disparu de la mode pendant un certain temps et ont même disparu de nombreux jardins. D'une part, à cause de leurs épis éponymes, ce qui peut gâcher un peu la récolte, mais surtout à cause de la sensibilité de l'arbuste au mildiou de la groseille à maquereau. Cependant, les deux problèmes ont été largement abordés par les sélectionneurs: il existe maintenant de nombreuses variétés insensibles au champignon, et même certaines races presque sans âge. La culture de fruits de la taille d'une cerise avec l'arôme caractéristique qui rafraîchit les tartes ne fait donc pas obstacle. Ils sont en bonne santé et contiennent de nombreuses vitamines, notamment de la vitamine C, ainsi que des minéraux et des acides de fruits.

La groseille à maquereau, latin Ribes uva-crispa, est le nom éponyme de sa famille botanique, la groseille à maquereau (Grossulariaceae). Cela comprend les groseilles. De la traversée de la groseille à maquereau, le cassis Jostabeere, très proche, a émergé.
En Europe, en Asie et en Afrique du Nord, la forme originale de la groseille à maquereau est très répandue. En Amérique du Nord, il existe également des espèces de groseilliers. Là où, comme pour de nombreuses cultures, il n’est plus possible de déterminer exactement où ils étaient originaires et où ils ont été amenés pour la première fois. Les ancêtres de la groseillier poussent dans des forêts clairsemées, généralement légèrement humides, à la lisière des forêts et dans des haies sur des sols pas trop secs.

Fruits de groseille

Les fruits de la groseille contiennent principalement de la vitamine C.

Lieu et sol

Les groseilles à maquereau tolèrent une ombre légère, mais sous un soleil brûlant, il y a un risque de coup de soleil sur les fruits. Protégés par des arbres plus grands, tels que les arbres fruitiers, ils sont idéaux. Bien que les arbustes tolèrent les basses températures en hiver, ils ne doivent pas être plantés dans des endroits exposés au gel à la fin, car ils peuvent être endommagés en raison de leur floraison précoce. Le sol doit être meuble, riche en humus et pas trop sec. Imprégnez-vous d'un sol sableux perméable avec de l'humus. Les sols idéaux sont riches en nutriments et moyennement lourds avec une humidité suffisante du sol. Les buissons ne poussent pas dans des endroits trop secs.

soins

Les groseilles à maquereau sont plus sensibles à la sécheresse que, par exemple, les groseilles. Un bon approvisionnement en eau est donc important pour une récolte riche, il faut arroser en cas de sécheresse. Les buissons sont enracinés à plat, vous ne devez donc travailler que superficiellement et soigneusement sur le sol situé à proximité. Idéal est une fine couche de paillis qui supprime les mauvaises herbes et protège le sol de la déshydratation.
La fertilisation est annoncée au début du printemps et lorsqu'elle a besoin de fleurir en mai. Utilisez des engrais organiques tels que du compost, des copeaux de corne ou des engrais biologiques à base de baies. Saupoudrer largement autour de la plante, travailler à plat dans le sol et l'eau au besoin.

Education et Ă©dition

Les groseilles à maquereau sont offertes comme arbustes et comme tiges hautes, elles peuvent également être tirées sur le treillis. Les troncs hauts sont plus faciles à récolter, mais leur durée de vie est un peu plus courte que celle des arbustes.
Les groseilles à maquereau produisent leurs fruits principalement sur les pousses annuelles des pousses plus âgées. Celles-ci devraient être promues, une coupe régulière est essentielle. Après la plantation d'automne, la première coupe est faite au printemps suivant ou déjà à la fin de l'hiver. Réduisez d'environ un tiers les pousses au sol les plus fortes. Les pousses restantes, à l'exception d'environ six pièces, sont complètement éliminées.

Arbuste Ă  groseilles

Tige haute avec garniture de groseille

Les groseilles à maquereau sont disponibles en arbuste (à gauche) ou en tige (à droite). Important: Les tiges ont besoin d’un tas de plantes stable toute leur vie, qui s’étend jusqu’au milieu de la cime. Dans les deux formes de croissance, les engrenages principaux âgés de 3 à 4 ans sont complètement retirés ou coupés directement sur une pousse latérale plus profonde. Pour serrer les pousses latérales sont également complètement éliminés dans les arbustes. Avec les troncs, coupez-les à peu près comme une épingle longue de znetimètre

Au cours des années suivantes, remplacez chaque année deux vieilles pousses au sol en les coupant près du sol au début du printemps. Demandez à deux jeunes pousses au sol d'un an de défendre cette position. Réduisez d'environ un tiers les pousses inférieures trop longues et redirigez-les vers un coureur à croissance externe.
Les pousses latérales plus âgées et usées se raccourcissent sur les cônes courts, soit immédiatement après la récolte, soit au début du printemps suivant. Les pousses latérales d'un an ont nécessairement laissé tomber, elles porteront leurs fruits l'année suivante. Enlevez les pousses latérales qui poussent trop près et vers l’intérieur. En particulier avec les variétés à épines, le défrichage facilite la récolte.

fertilisation

Bien que les fleurs de la groseille soient capables de s'autoféconder, les meilleurs rendements peuvent être obtenus s'il y a beaucoup d'abeilles pendant la floraison et que plusieurs variétés de groseilliers poussent côte à côte.

Récolte et récupération

Les groseilles à maquereau sont largement utilisées dans la cuisine - surtout lors de la cuisson. En raison de leur saveur spéciale et acidulée, ils sont populaires pour la préparation de gâteaux et de desserts. En outre, les baies sont également idéales pour la compote ou la production de confiture. Un grand choix de recettes différentes à base de groseilles à maquereau est disponible sur notre site partenaire daskochrezept.de.
Selon l'utilisation envisagée, les groseilles à maquereau sont récoltées à différents stades de maturité: les fruits verts, qui ne sont pas complètement développés, conviennent particulièrement à la cuisson et à la garniture de gâteaux. Vous les choisissez entre fin mai et début juin. Pour les confitures et les gelées, les fruits peuvent rester un peu plus longtemps dans la brousse. Les baies devraient alors avoir atteint leur taille finale, tout en restant fermes. Si vous voulez manger les fruits directement, vous devez attendre jusqu'en juillet ou août, selon la variété. Ensuite, ils blanchissent, ont un goût beaucoup plus sucré et atteignent leur plein arôme.

Variétés recommandées

Les groseilles à maquereau sont subdivisées en variétés jaune, rouge et verte en fonction de la couleur des fruits. Dans ce dernier cas, il existe également des formes qui deviennent blanchâtres. Les variétés de groseilles à maquereau sont généralement un peu moins sucrées et aromatiques que les variétés vertes ou jaunes. Lors de l'achat, cependant, faites particulièrement attention à la résistance à l'oïdium américain.
Variétés de groseilles résistantes à la moisissure:

  • 'Captivator': rouge, moyennement mĂ»r et presque sans Ă©pines
  • 'Spinefree': rouge, Ă  maturitĂ© prĂ©coce et presque sans Ă©pines
  • 'Rokula': rouge, moyennement mĂ»r
  • 'Remarka': gros fruits bordeaux Ă  maturation moyenne
  • 'Redeva': Ă  petits fruits, rouge, très productif, Ă  maturation tardive
  • 'Invicta': fruits jaune-vert, moyens Ă  gros; mĂ»rissant tĂ´t le matin; peut ĂŞtre affectĂ© par le mildiou dans des endroits dĂ©favorables

prolifération

Les variétés de groseille sont assez faciles à propager par voie végétative. On peut fixer à la fin de l’automne, après la chute des feuilles, des parties de pousses bien lignifiées d’un an, qui sont placées comme du bois collé directement dans le lit du jardin ou coupées en été dans des boutures de pousses à moitié boisées. Les deux variantes se développent sans problème. Qui veut tirer un Hochstämmchen doit ennoblir la variété désirée par accouplement à la fin de l'hiver ou par Okulation en été sur des troncs de cassis (Ribes aureum). Cependant, cela nécessite un peu de pratique. Le semis est également possible, mais ne joue pas un rôle dans la propagation de la groseille dans des conditions d’espèce. Ce n'est intéressant que si vous voulez créer de nouvelles variétés.

Maladies et ravageurs

Les variétés de groseille les plus anciennes sont particulièrement sensibles à la moisissure (oïdium de la groseille à maquereau). Les variétés modernes sont moins sensibles ou même en grande partie résistantes. Même les groseilles étroitement liées peuvent être attaquées. Fondamentalement, les arbustes sont plus susceptibles aux endroits secs. La meilleure protection est la plantation de variétés résistantes. Si les extrémités des pousses sont brunes, elles sont généralement le signe d’une infestation. Découpez les branches touchées et jetez-les avec les déchets restants.
Les tétranyques rouges, les tétranyques et les cochenilles peuvent attaquer les arbustes. Les feuilles à volants sont généralement le résultat du puceron du groseillier. En cas de forte infestation, les parasites peuvent être combattus avec Neudosan ou Spruzit, par exemple). Les taches blanchâtres sur les fruits résultent généralement d'une trop grande exposition au soleil (coups de soleil).
Il y a aussi un papillon dont la chenille mange les feuilles d'épineux et de cassis: la grande alezan. La chenille et le papillon de nuit sont blancs avec des taches colorées. Cependant, le papillon est si rare qu’il n’est généralement pas nécessaire de le considérer comme un ravageur sérieux. En 2016, la groseille a été nommée papillon de l'année.

Carte Vidéo: Le groseillier à grappes: culture, plantation, taille, entretien, bouturage et récolte.

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