Mozzarella frite Ă  la sauge et salade


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 4 personnes)

  • 1 pamplemousse rose
  • 1 Ă©chalote
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sucre brun
  • 2 Ă  3 c. Ă€ table de vinaigre balsamique blanc
  • Sel, poivre
  • 4 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive
  • 2 barres d'asperges blanches
  • 2 poignĂ©es de fusĂ©e
  • 1 poignĂ©e de feuilles de pissenlit
  • 3 Ă  4 tiges d'aneth
  • 3 Ă  4 tiges de sauge
  • 16 mini mozzarella
  • 2 cuillères Ă  soupe de farine
  • 1 oeuf (battu)
  • 80 g de chapelure (Panko)
  • Huile vĂ©gĂ©tale pour la friture

préparation

1. Pelez le pamplemousse et la peau blanche et découpez les filets. Squeeze le jus des restes de fruits et attraper. Hacher finement l'échalote, mélanger avec le jus de fruits, le sucre, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
2. Pelez les asperges, coupez les extrémités ligneuses. Couper les bâtons crus dans le sens de la longueur en tranches très fines. Mélanger avec les filets de pamplemousse sous la vinaigrette.
3. Lavez la fusée, le pissenlit et l’aneth, secouez-les et cueillez-les doucement. Sauge sauge, strie feuilles des tiges.
4. Égoutter la mozzarella, saler et poivrer. Enveloppez chaque boule dans une feuille de sauge. Dans la farine, transformer en œuf et enfin dans la chapelure. Faites frire les feuilles de sauge restantes dans de l'huile chaude (environ 170° C) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier essuie-tout.
5. Cuire la mozzarella dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant deux à trois minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout.
6. MĂ©langez le pissenlit, la roquette et l'aneth avec la salade d'asperges et de pamplemousse et disposez-les avec de la mozzarella dans des assiettes. Servir garni de saugefrite.

Carte Vidéo: Œufs sautés à la mozzarella (tousencuisineavecseb).

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