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Les herbes et les épices donnent aux plats le dynamisme nécessaire et en arrondissent le goût. Pas étonnant qu'ils deviennent de plus en plus populaires auprès des jardiniers amateurs. Le problème est que vous avez généralement une grosse récolte, mais seulement une petite quantité dans la cuisine. Par conséquent, ils doivent être stockés et préservés. En plus du séchage, la congélation est une possibilité.
préservation
Les herbes aux épices se caractérisent par leurs arômes intenses. Ces saveurs sont surtout connues pour leur fraîcheur. Juste stupide que les herbes aux épices ne restent fraîches que très peu de temps. Conserver doit donc consister à préserver autant que possible les principaux arômes. Sans perte de goût, cependant, une conservation ne peut être réalisée. En principe, on distingue deux méthodes: le séchage et la congélation. Ce dernier doit être privilégié dans la grande majorité desherbesà épices. En congelant notamment les ingrédients et donc les arômes sont préservés. De plus, les huiles essentielles sont en grande partie conservées.herbes
En principe, toutes les herbes aromatiques peuvent être conservées par congélation. Cependant, il y a aussi ceux pour lesquels un séchage est le meilleur choix, car avec eux, l'intensité des arômes peut être augmentée par la perte d'eau. Il s’agit avant tout d’origan et de thym. Au congélateur ou au congélateur, ils perdraient très vite leur arôme. Les herbes suivantes sont particulièrement appropriées pour la congélation:- l'ail sauvage
- basilic
- aneth
- coriandre
- livèche
- menthe
- persil
- ciboulette
mélange d'épices
Les herbes fraîches et lesépicesde notre propre jardin conviennent également à la production de mélanges d’épices complets ou de pesto avant même qu’ils ne soient congelés. Il est toujours conseillé d'ajouter des huiles de haute qualité. Les huiles telles que l'huile d'olive conservent les herbes et peuvent être congelées facilement.Ce qui ne marche pas
Comme mentionné à plusieurs reprises, presque toutes les herbes aromatiques peuvent être congelées. Cependant, il n'est pas recommandé de placer la marjolaine, le poivre ou le paprika au congélateur. Ils perdent tellement d'arôme qu'ils ne peuvent plus être utilisés. De plus, les herbes finement moulues n'appartiennent pas au congélateur. La mouture se colle très facilement lorsqu'elle est congelée et perd beaucoup de goût. Passer l'aspirateur est clairement la meilleure solution ici.FAQ - 💬
❓ Comment conserver les épices en poudre ?
👉 1. Entreposer dans un endroit sec et frais. La température étant un facteur clé de la conservation des épices et herbes séchées, on les met à l'abri de la lumière, dans un tiroir, une armoire ou le garde-manger, à une température approximative de 21 °C (70 °F).
❓ Comment faire pour congeler des herbes aromatiques ?
👉 Laver les herbes aromatiques à l'eau courante ; Les laisser sécher sur un torchon propre ou une feuille de papier absorbant ; Ciseler, puis mettre les herbes aromatiques dans un bac à glaçons; Recouvrir d'eau ou d'huile, puis mettre au congélateur.
❓ Quelles herbes aromatiques Peut-on congeler ?
👉 Plantes aromatiques faciles à congeler
Conservation | Herbes |
---|---|
Herbes à conserver en bouquet (Ne pas hacher. Mettre dans un coton à fromage) | Laurier Persil Thym |
Herbes à conserver en glaçon | Persil Coriandre Livèche Basilic |
Herbes qui perdent leur goût | Basilic brunit Sauge ananas |
❓ Est-ce que on peut congeler les épices ?
👉 Bien que vous puissiez congeler toutes les herbes aromatiques, certaines d'entre elles conservent mieux leur arôme que d'autres. Il est d'ailleurs recommandé de consommer les herbes au maximum 2 mois après les avoir congelées. Passé ce délai, elles commencent à perdre leur arôme.Cached
❓ Comment conserver le curcuma en poudre ?
👉 Comment conserver le curcuma ? L'idéal est de stocker le curcuma en poudre dans un pot hermétique, entreposé dans un endroit sec, sombre, voire obscur et de préférence assez frais. De cette manière, il gardera ses saveurs et ses propriétés le plus longtemps possible.
❓ Quelle est la durée de conservation des épices ?
👉 4 ansEn général, les épices entières conservent leur saveur et leur arôme plus longtemps que les épices moulues, car elles ont moins de surface exposée à l'air et à l'humidité. Voici quelques directives générales pour la durée de conservation des épices : Epices entières : 3 à 4 ans. Epices moulues : 1 à 2 ans.
❓ Quels sont les meilleurs herbes congelées ?
👉 Les herbes qui sèchent mal (comme la ciboulette, le basilic, le cerfeuil, la coriandre et l'aneth) sont meilleures congelées. Gardez à l'esprit que certaines herbes seront meilleures sèches que congelées. Par exemple, le romarin séchera très simplement sans plus d'efforts et retiendra sa saveur pour très longtemps.
❓ Comment congeler des herbes fraîches ?
👉 À la place de l’eau, on peut utiliser de l’huile d’olive pour la congélation «en cubes» de nos herbes fraîches. Le principe est le même. Le persil, la coriandre et le basilic se conservent plusieurs mois de cette façon. Pour des idées de recettes à cuisiner avec des fines herbes, on jette un œil sur cet article:
❓ Est-ce que les épices sont adaptées à la congélation ?
👉 Dans l’ensemble, les épices, contrairement aux herbes, ne sont pas adaptées à la congélation car elles risquent de se dénaturer très vite. Les pâtes épicées, comme la pâte de curry ou de piment, peuvent cependant être congelées sans aucun problème car l’huile qu’elles contiennent préserve leurs arômes.
❓ Quels sont les différents types d'herbes congelées ?
👉 Faites donc un essai par vous-même et voyez si les résultats vous conviennent. Les herbes qui se congèlent le mieux incluent : la ciboulette, le cerfeuil, l'aneth, les feuilles de fenouil, le persil et l'estragon. [2] Les herbes qui sèchent mal (comme la ciboulette, le basilic, le cerfeuil, la coriandre et l'aneth) sont meilleures congelées.