Séchage des figues - c'est comme cela que vous vous déshydratez avec le soleil, au four et au micro-ondes


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Séchage des figues - c'est comme cela que vous vous déshydratez avec le soleil, au four et au micro-ondes: vous

Toute personne qui cultive même les figues et ne peut pas utiliser toutes les fraîches, peut les faire en se déshydratant en un fruit sec doux et durable. Cependant, pour que la préservation réussisse, il faut tenir compte de plusieurs facteurs. Sinon, les figues peuvent devenir moisies ou infestées d'insectes. Que vous choisissiez le soleil, le four ou le micro-ondes, il est important d'être patient. Parce que le séchage des figues prend un certain temps.

sec

Les figues sont des fruits sains, riches en minéraux et en fibres. Cela est particulièrement vrai pour les figues sèches, car elles ont une densité nutritionnelle par gramme plus élevée en raison de la faible teneur en eau. En outre, ils sont plus durables à l'état séché, de sorte que des rendements plus élevés que les fruits secs peuvent être utilisés au cours des mois. S'il reste des figues qui ne peuvent pas être consommées fraîches, la déshydratation est très utile. Cependant, il est important de respecter quelques règles de base.

règles de base

Pour que les figues soient vraiment durables et ne soient pas attaquées par la moisissure, elles doivent être séchées correctement. Le respect des règles de base suivantes peut aider à prolonger la durée de conservation souhaitée:
  • Prévoyez suffisamment de temps - le séchage au four et au soleil prend plusieurs heures, voire plusieurs jours
  • Tournant souvent - même si les figues sont sur une grille ou une grille, elles doivent être tournées régulièrement pour un séchage uniforme
  • Les figues de contrôle sont coriaces et ne se plient que légèrement avant de se casser
  • protéger tout autour - lors de la mort au soleil, les figues ont besoin de protection contre les insectes dans le four avant de brûler
  • Assurer l'extraction de l'humidité - le séchage extrait l'humidité des figues, qui doivent pouvoir s'échapper sans entrave
Selon le type de séchage choisi, la mise en œuvre des règles de base peut différer légèrement.

soleil

Bien sûr, réaliser des économies d’énergie et éviter le risque d’incendie est particulièrement facile et peu coûteux à sécher au soleil, mais prend plusieurs jours. De plus, les figues risquent d'être attaquées par des insectes. Par conséquent, une protection appropriée devrait être appliquée autour des fruits. À cette fin, un filet à insectes à mailles serrées est suspendu au-dessus des figues et scellé sous celles-ci. Vous pouvez également sécher au soleil derrière une fenêtre qui a fait ses preuves avec des moustiquaires. Si une telle protection peut être fournie, procédez comme suit:

1. Les figues sont lavées et tamponnées à sec.

2. Sur une grille ou une grille, les figues sont alignées avec au moins deux doigts de large.

3. La grille ou la grille sont placées dans le soleil brûlant dans un endroit aéré. Même d'en bas, l'air devrait pouvoir bien circuler. Il est donc recommandé, par exemple, de placer la grille sur quatre blocs ou des pots de fleurs inversés.

4. Après cinq heures au soleil, les figues sont retournées. Il suffit donc de les transformer une ou deux fois par jour.

5. Les figues ne doivent rester à l'extérieur que lorsque la température est d'au moins 20° C pendant la nuit.

6. Des contrôles quotidiens doivent être effectués afin de pouvoir éliminer les fruits affectés en cas de moisissure.

Le séchage prend au moins deux à trois jours au soleil, mais généralement un peu plus longtemps. Lorsque l'humidité est élevée, le séchage prend plus de temps. Bien sûr, quand il pleut, les fruits doivent être pris à l'intérieur.

four

figues fraîches coupées en morceaux

Le séchage au four est spécifiquement possible, mais prend également un certain temps. Les points suivants sont importants dans cette variante de la déshydratation:

1. Lavez les figues et séchez-les soigneusement.

2. Les fruits peuvent être entiers, coupés en deux, en quartiers ou même en tranches. Plus les morceaux sont petits, plus le séchage des figues est rapide.

3. Les figues sont placées sur la grille. Il n'est pas nécessaire de mettre du papier parchemin dans le fruit entier et cela n'a aucun sens, mais avec les tranches, les quartiers ou les moitiés, il protège le four et les fruits.

4. À 50 à 60° C maximum et idéalement dans de l'air en circulation, les figues sont en train de sécher. Afin d’éliminer toute trace d’humidité, le four doit rester un peu large. Il est judicieux de fixer une cuillère en bois entre le poêle et la porte.

5. Toutes les deux heures environ, les fruits sont retournés.

Les fruits entiers peuvent prendre jusqu'à 36 heures pour se déshydrater au four, en fonction du contenu liquide des figues. Plus les morceaux ou les tranches sont petits, moins il faut de temps pour les planifier. Pour les disques minces, deux à quatre heures suffisent. Il est également important que la température ne dépasse pas 60° C pour bien sécher les figues et ne pas cuire.

micro-onde

Il semble tentant de transformer les figues au micro-ondes en fruits séchés en peu de temps. Cependant, il y a deux limitations ici. D'une part, les figues sont à proprement parler non séchées, mais d'abord cuites puis séchées. D'autre part, les températures élevées au micro-ondes perdent davantage de vitamines précieuses que le soleil ou le four. Si vous souhaitez conserver autant de substances vitales que possible, évitez d'utiliser le micro-ondes. De plus, seules de petites quantités de fruits peuvent être laissées à sécher au micro-ondes. Mais en comparaison, il s'agit de la méthode de séchage la plus rapide.
La procédure est la suivante:

1. Les figues sont lavées et séchées, et au moins coupées. Sinon, ils risquent "d'exploser" par les jus bouillants. Il est bien sûr également possible de diviser en deux, en quatre ou en tranches, ce qui raccourcit la durée de la déshydratation.

2. Placées sur une assiette, les figues sont d'abord chauffées au micro-ondes pendant environ deux minutes à puissance maximale. Cela dégage déjà de grandes quantités d'humidité, c'est pourquoi le micro-ondes doit alors bien ventiler. Cela aide également à effacer l'appareil.

3. À la puissance minimale du four à micro-ondes, les figues sont séchées pendant environ 20 minutes au total. Les fruits entiers peuvent aussi prendre deux fois plus longtemps. Pour les disques minces en conséquence moins.

4. Toutes les deux à cinq minutes au plus tard, vérifiez à nouveau, placez le micro-ondes et essuyez le liquide.

Astuce:Le tournage soigneux des figues et le tamponnage de la plaque garantissent d'une part que les fruits ne gâteaux pas sur la base et d'autre part cela favorise le séchage.

alternatives

Figues sèches - grille de séchage

Le déshydrateur est une alternative au four, au soleil et aux micro-ondes. Il permet de réguler la ventilation, l'évacuation de l'humidité et le maintien constant de la température. Si cet achat ne vaut pas la peine, car il n'est que rarement séché, les méthodes peuvent également être combinées les unes aux autres. Ainsi, au soleil, les figues pré-séchées au four peuvent sécher complètement. De la même manière, les fruits séchés peuvent être séchés à l'air pendant quelques heures par temps suffisamment chaud et sec. D'une part, cette combinaison permet d'économiser beaucoup d'énergie. D’autre part, de très grandes quantités de figues peuvent être séchées en couches, pour ainsi dire.
Astuce:D'autres alternatives à la mort des figues sont la congélation et la conservation. De cette manière, ils peuvent également être préservés.

magasin

Ce que le choix dans le processus de déshydratation tombe également - il est important dans tous les cas que les fruits refroidissent suffisamment avant d'être stockés. En outre, ils devraient être hermétiques, sombres et froids. Par exemple, un pot ou un verre avec un bouchon à vis dans le réfrigérateur est idéal. Il est également important que les fruits soient vérifiés de temps en temps. Si de la condensation se trouve à l'intérieur du verre, ceux-ci changent de couleur ou dégagent une odeur désagréable, ils contiennent encore trop d'humidité ou ont été contaminés et ne peuvent donc plus être consommés.
conclusion
Séchage des figues est facile en soi, mais avec un peu d'effort et surtout beaucoup de patience. Toutefois, pour conserver de plus grandes quantités de fruits, cette méthode est simple et ne nécessite qu'un peu d’espace au soleil, un micro-ondes ou un four.

Carte Vidéo: Comment déshydrater des fruits ? Conseils et mode d'emploi en vidéo.

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