Sureau beignets


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 4 personnes)

2 oeufs

125 ml de lait

100 ml de vin blanc (ou jus de pomme)

125 g de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 sachet de sucre vanillé

16 ombelles de fleur de sureau avec tige

1 pincée de sel

huile de cuisson

sucre glace

préparation

1. Séparez les œufs. Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait, le vin, la farine, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une pâte lisse. Laissez la pâte au frais et laissez-la reposer environ 20 minutes.
2. Secouez la fleur de sureau, mélangez dans un bol d'eau froide et égouttez bien sur du papier essuie-tout.
3. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à consistance ferme et soulevez-les sous la pâte avec un fouet.
4. Chauffer l'huile dans une casserole profonde à environ 190° C. Important: Le fond de la casserole doit mesurer deux à trois pouces de hauteur et être recouvert d’huile. Tirez l'ombelle à travers la pâte, déposez les fleurs dans la casserole et faites-les cuire l'une après l'autre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier essuie-tout, saupoudrer de sucre en poudre tout autour et servir immédiatement.

Ombelle de fleur de sureau

Les ombelles des fleurs dusureausont composées d’innombrables fleurs simples riches en nectar. Surtout en début de soirée, ils exsudent leur parfum séduisant

Les ombelles defleursblanches du sureau noir dégagent une odeur séduisante de vin de noix de muscade et de miel. Traditionnellement, ils sont utilisés pour la fabrication de sirop de fleurs de sureau, séchés pour le thé de fleurs de sureau ou trempés dans de la pâte à crêpes et cuits dans du gras chaud. Les fleurs particulièrement cueillies tôt le matin après quelques jours ensoleillés du début de l’été sont particulièrement aromatiques. Avec des périodes de chaleur prolongées, ils perdent leur goût intense. Battez les ombelles avant utilisation, versez de l'eau glacée et égouttez-les bien sur du papier essuie-tout.

Carte Vidéo: Beignets de fleurs de sureau | Vegan - Sambucus nigra -.

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