Congélation d'aubergines - Comment bien faire les choses


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Manger des aubergines toute l'année? Ça marche! Enfin, vous pouvez congeler les légumes. Mais méfiez-vous: il y a beaucoup à considérer.

L'aubergine peut ĂŞtre crue et prĂŞte Ă  geler

Comme les courgettes et les tomates, les aubergines font également partie des légumes de haute saison en été et sont rarement au menu le reste de l'année. Dommage, non? Enfin, les aubergines sont vraiment savoureuses. Mots-clés Lasagne aux aubergines et Cie. Ceux qui ne veulent pas sécher les aubergines en plus pour en profiter en hiver peuvent bien sûr également les congeler. Et à la fois cru et préparé. Cependant, vous devez porter une attention particulière à la variante brute.

Congeler les aubergines crues:

1 En principe, vous ne devez congeler que des aubergines parfaites et fermes, qui ne sont pas trop mûres. Si vous souhaitez les congeler, vous devez d'abord les laver, les éplucher et les couper en tranches de 8 mm d'épaisseur. Bien entendu, cela n’est pas nécessaire pour un traitement immédiat. Ensuite, ne laissez pas les tranches trop longtemps, sinon elles se décoloreront comme des tranches de pomme brune.

2Faire cuire 2 à 3 litres d'eau dans une casserole en fonction de la quantité d'aubergines et ajouter 200 à 300 ml de jus de citron - également en fonction du nombre de tranches que vous souhaitez congeler. Le jus de citron empêche les disques de se décolorer. Ajoutez ensuite les tranches d’aubergine par portions dans l’eau bouillante et laissez blanchir environ 3 minutes.

3 Soulevez ensuite les tranches avec une écumoire et placez-les dans un grand bol de glaçons pendant 5 minutes pour les tremper. Puis égouttez les tranches et placez-les dans un sac decongélationétiqueté avec la date et le contenu. Mais vous pouvez aussi utiliser des congélateurs.

Préparé de sorte que les tranches d'aubergines dans le congélateur jusqu'à 9 mois.

Congeler les aubergines préparées:

Aubergine peut non seulement congeler crue sans problèmes. Vous pouvez également mettre aubergines cuites ou grillées au congélateur sans perte de qualité. Les aubergines cuites au four ou rôties doivent tout d'abord être laissées à refroidir complètement après la cuisson au four ou la rôtissage à l'huile d'olive. Ensuite, vous pouvez placer les tranches dans un sac ou un congélateur.

Vous pouvez également faire cuire une aubergine entière. À cette fin, percez plusieurs fois l’aubergine à la fourchette et faites-la cuire au four pendant 30 à 60 minutes à 200° C, selon la taille, jusqu’à ce que la peau présente des bosses et de petites fissures. Laisser refroidir après la cuisson, couper en deux puis gratter la chair avec une cuillère. Vous pouvez ensuite le remplir dans un congélateur et le congeler. Vous pouvez également congeler les aubergines restantes.

Carte Vidéo: 5 ALIMENTS À NE PAS CONGELER.

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