Fleurs comestibles: bienvenue dans la cuisine des fleurs


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Tous ceux qui en ont déjà goûté en auront vite le goût - dans le vrai sens du mot: les fleurs comestibles non seulement enrichiront visuellement les salades, les plats principaux et les desserts, mais donneront également aux plats une saveur toute particulière.

Plantes Ă  fleurs comestibles

Boîte à fenêtre

Pratique, si vous pouvez récolter directement depuis la boîte de balcon située devant la fenêtre de la cuisine. Voici la combinaison d'épices Tagetes (Tagetes tenuifolia), de lavande 'Hidcote Blue', de citron basilic, de persil et de soucis tout au long de l'été, également un régal pour les yeux

Un certain nombre d'espèces comestibles poussent dans le jardin: violettes, chevreuils, myosotis et magnolias au printemps, rosiers d'été, lavandes, hémérocalles, phlox, soucis, bégonias de glace, asters d'été et herbes sont ajoutés. Chrysanthèmes et dahlias forment la conclusion en automne. Mais toutes les fleurs n'ont pas le même effet de goût. Les variétés très parfumées telles que les roses, la lavande, la violette, le lilas ou le jasmin se marient également avec un arôme intense correspondant aux différents plats.

capucine

Centiflora Roses

La capucine (à gauche) a un goût épicé-poivré. Idéal pour les salades! Les roses Centifolia (à droite) sont très utilisées comme ingrédient dans le yaourt, la confiture et la gelée

D'autres espèces ne sentent guère, mais développent leur propre goût, comme le capucine épicé ou les bégonias de glace acides. D'autres encore ressemblent aux bleuets comestibles d'un bleu profond, parfaits pour décorer des aliments. Important: Seules les plantes non suspendues doivent être utilisées. Idéal sont les fleurs fraîchement cueillies. Quand ils sont ouverts, l'arôme est le plus intense. Préparer dans du vinaigre ou de l'huile doit être récolté le matin, avant que les huiles essentielles ne se volatilisent au soleil. Astuce: Les fleurs de lavande en fleurs sont idéales pour une alimentation pure, dans de l'huile de lavande ou de la vigne.

marguerites

Épices Tagetes 'Lemon Gem'

Les marguerites (à gauche) sont merveilleuses comme décoration et enrichissent chaque soupe. Conseil: si vous les mettez dans un bain d'eau salée tiède, ils auront un goût moins amer. Spice Tagetes 'Lemon Gem' (à droite) sent agréablement citronné contrairement au souci et se marie bien avec les salades, les sauces aux fruits et les desserts

Donc, vous pouvez utiliser les fleurs comestibles dans la cuisine

Les fleurs sont préparées avant utilisation: Les plantes fraîches sont d'abord secouées pour éliminer les insectes, puis lavées - mais seulement si nécessaire - à l'eau froide et séchées en tamponnant. Dans l'eau, les fleurs entières peuvent aussi être fraîches pendant plusieurs heures. Les tiges, les sépales et les étamines à étamines sont soigneusement retirés. Chez les roses, l'approche souvent amère de la fleur. En cuisine, l’imagination n’a aucune limite: dans la salade, les ingrédients floraux ont un goût frais, mais aussi au vinaigre ou à l’huile. Ils peuvent être transformés en pain, en fromage à la crème ou en beurre et incorporés dans des plats de poisson, de viande ou de légumes pour une saveur particulière. Si vous aimez le sucré, préparez des fleurs confites ou utilisez-les dans la cuisson de la gelée et de la confiture. Conseil pour la fête de l'été: tous les invités sont assurés de recevoir des glaçons aux fleurs dans des boissons rafraîchissantes!

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cubes de glace

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Fleurs comestibles: bienvenue dans la cuisine des fleurs: cuisine

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cuisine fleurs

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Les cocktails et les boissons peuvent être parfaitement mis en scène pour la fête champêtre avec des cerises de glace à fleurs. Outre des glaçons et de l'eau minérale plate, vous avez besoin de fleurs comestibles, telles que roses, lavande, trèfle rouge, pâquerettes, sauge et manteau de dame. Versez de l'eau dans les puits, répartissez les fleurs à l'intérieur, puis placez soigneusement les récipients dans le compartiment congélateur. Une fois que les cubes sont légèrement gelés, remplissez-les d'eau et congelez

Fleurs comestibles: bienvenue dans la cuisine des fleurs: fleurs

Les baguettes de fleurs et d'herbes sont une collation raffinée de la cuisine aux herbes et facile à préparer: tranchez la baguette et tartinez-la avec du fromage à la crème. Mettez des fleurs et des feuilles de capucine, de bourrache, de thym, d'origan et de lavande sur des tranches de pain et ajoutez des olives

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Les fleurs comestibles peuvent être semées dans le jardin sous forme de mélanges prêts à l'emploi au printemps et récoltées en été. Ici, des fleurs en flammes, des soucis, des mauves, de la bourrache, du chrysanthème et de l’origan attendent leur transformation en cuisine. Dans le vase, elles peuvent être conservées fraîches et jolies

Fleurs comestibles: bienvenue dans la cuisine des fleurs: cuisine

Les ingrédients de cette salade ont été rapidement apportés du jardin: salade principale ou cueillette, radis et souci, nasturtium, mauve et Dost procurent une saveur épicée et fraîche. Si possible, ne lavez pas les fleurs, secouez-les simplement. Mélangez enfin des pétales ou des fleurs entières sous la salade verte. Si désiré, ajouter une marinade de vinaigre, huile, 2 crèmes, sel et poivre

Fleurs comestibles: bienvenue dans la cuisine des fleurs: comestibles

Pour ce quark aux herbes et aux fleurs, mélangez le fromage blanc avec le persil finement haché et la ciboulette et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Pour servir, saupoudrer le fromage blanc d'herbes finement hachées et décorer de capucine et de bourrache. La capucine a un goût légèrement poivré, de la bourrache au concombre. Le quark est délicieux avec des pommes de terre bouillies

Fleurs comestibles: bienvenue dans la cuisine des fleurs: cuisine

Pour 20-25 boules, vous pouvez choisir d’utiliser de la sauge, de l’ortie morte, du thym, du désert, du trèfle rouge, de la marguerite, de la ciboulette, du pissenlit, du manteau de femme ou des roses parfumées non traitées. Secouez légèrement les fleurs et arrachez les pétales des gobelets. Mince avec le couteau. Mélangez 100 g de fromage à pâte dure râpé (Pecorino, Comté ou fromage de montagne) et 400 g de fromage à la crème et placez le bol couvert au réfrigérateur pendant une heure. Former de petites boules à la main et utiliser des cuillères pour les rouler individuellement dans les pétales. Choisissez des espèces de couleurs et de saveurs différentes, les balles sont garanties lors de chaque fête dans le jardin.

Fleurs comestibles: bienvenue dans la cuisine des fleurs: fleurs

Les fleurs fraîches doivent toujours être traitées immédiatement, mais si vous les séchez, elles peuvent être utilisées toute l'année. Les tiges sont groupées et suspendues à l'envers (ici menthe, sauge, mauve, roses), de préférence dans une pièce sombre et chaude. Une fois que les fleurs sont si sèches qu'elles bruissent, elles sont placées dans des verres et conservées au frais et à l'obscurité

cubes de glace

Baguette de fleurs et d'herbes

Bouquet comestible

Salade Blossom

Quark Ă  base de plantes fleuri

boules de fromage à la crème

Fleurs séchées

Ces fleurs sont aussi comestibles

Outre les arbustes les plus connus tels que les lilas (Syringa vulgaris), les pâquerettes (Bellis perennis), les hibiscus (Hibiscus), les viandes alto (Viola cornuta) ou les nurturtium (Tropaeolum majus), il existe également des fleurs comestibles moins connues, telles que les asters (Aster), les chrysanthemums Chrysanthème), géranium (Pelargonium), jacinthes des bois (Campanula) ou trèfle (Trifolium), la consommation de certaines autres espèces peut toutefois entraîner une indigestion, voire un empoisonnement. Par conséquent, il est recommandé de ne pas manger la fleur, si vous n’êtes pas sûr.

Carte Vidéo: Les plantes sauvages comestibles (partie 1)..

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