Herbes sèches pour l'hiver


Dans Cet Article:

Afin de pouvoir profiter des arômes savoureux des herbes même en hiver, vous devez les sécher à temps. Vous avez plusieurs options.

Suspendez les herbes pour sécher

Beaucoup ont mis dans leur propre jardin un lit d'herbes. Ceux-ci peuvent être apportés frais à la nourriture, surtout en été, assurant ainsi un arôme très spécial. Mais qu'en est-il de l'hiver quand il n'y a pas d'herbes fraîches du jardin? Tout simplement: vous devez prendre soin de la saison froide et sécher les herbes pour préserver la saveur. Les herbes séchées dans le commerce ne sont généralement pas traitées assez doucement et ont donc un mauvais goût. Sécher les herbes elles-mêmes, alors l'arôme est mieux conservé.

La bonne préparation

Vous ne pouvez pas sécher les herbes juste comme ça. Vous devez les préparer correctement pour ce processus. Cela inclut par exemple que vous récoltez les herbes au bon moment. Il est préférable de le faire juste avant la floraison, car ils ont encore tout leur arôme. Pendant la période de floraison, la formation des fleurs et des fruits coûte de la force, ce qui réduit le nombre d'ingrédients. Le résultat: l'arôme n'est pas si fort. Il est préférable de toujours récolter les herbes avant leur floraison.

Faites-le de la meilleure façon: vaporisez de l'eau les herbes le soir et récoltez-les le lendemain matin. Ainsi, les herbes sont propres et complètement sèches à nouveau. Ce dernier est très important, car les herbes sont humides, vous pouvez commencer à moisir lors du séchage.

Donc, vous pouvez sécher les herbes

Option 1 -Herbessèches à l'air:

Le moyen le plus facile de sécher les herbes est dans l'air. Ceci prend beaucoup de temps mais est également doux. Dis donc, les arômes sont ainsi mieux conservés. Il suffit de regrouper les herbes et de les suspendre dans un endroit chaud, ombragé et protégé. Les emplacements idéaux pour le séchage sont, par exemple. Abris de jardin couverts, greniers ou séchoirs.

Après séchage, vous pouvez déchiqueter les herbes et les sceller hermétiquement dans un pot. Mais vous pouvez également fermer les parties de la plante directement et ne les couper que lorsque vous en avez besoin. Cela laisse encore plus de saveur.

Option 2 - Sécher les herbes au four:

Si tout va un peu plus vite, vous pouvez aussi faire sécher les herbes au four. Ajouter les herbes dans une plaque à pâtisserie et laisser sécher à environ 40 degrés pendant environ 3 heures. Les herbes sont ainsi doucement dépourvues d'humidité et d'huiles essentielles et préservent ainsi l'arôme. Afin que l'humidité résultante puisse s'échapper du four, la porte du four doit rester ouverte un petit espace.

Au fait, vous pouvez également sécher les herbes dans le déshydrateur de la même manière.

Soit dit en passant:

Gardez vos doigts au sec sur les herbes au micro-ondes. Cela peut aller un peu mal. De plus, cette méthode perd toujours beaucoup de goût. Donc, il vaut mieux être patient et ne pas toucher la version turbo.

Quelles herbes sont appropriées pour le séchage?

Toutes les herbes ne conviennent pas au séchage, car tous les arômes sont perdus. Ne conviennent pas, par exemple. Pimpinelle, oseille, amour et cresson. Ces herbes doivent être congelées ou conservées dans du vinaigre ou de l'huile (plus ici). Pour le séchage, cependant, conviennent:

  • armoise
  • lavande
  • savoureux
  • estragon
  • Woodruff
  • marjolaine
  • origan
  • romarin
  • sage
  • thym
  • verveine citron
  • menthe poivrée

Même les herbes telles que le persil, le basilic, la ciboulette et l'aneth peuvent être séchées. Cependant, beaucoup de goût est perdu.

Carte Vidéo: Ensilage d'herbe pour l'hiver? N°18.

© 2020 Fr.Garden-Landscape.com. Tous Droits Réservés. Lors De La Copie Des Matériaux - La Liaison Inverse Est Nécessaire | Plan Du Site