Congélation de groseilles rouges: voilà comment cela fonctionne


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La congĂ©lation de groseilles rouges est un excellent moyen de conserver ce fruit dĂ©licieux. Le rouge (Ribes rubrum) et le cassis (Ribes nigrum) peuvent ĂȘtre conservĂ©s au congĂ©lateur, de mĂȘme que les formes cultivĂ©es blanches, pendant une pĂ©riode allant de 10 Ă  12 mois.

Ne congeler que les groseilles fraßchement récoltées

Pour congeler les groseilles, il est essentiel de n'utiliser que des fruits fraĂźchement rĂ©coltĂ©s. Les raisins se gĂątent rapidement et seuls les fruits les plus sains mĂ©ritent d'ĂȘtre congelĂ©s. La saison de rĂ©colte des raisins de Corinthe s'Ă©tend de la mi-juin au dĂ©but aoĂ»t. Incidemment, le nom des groseilles remonte Ă  la Saint-Jean, le 24 juin, pour une raison: il est considĂ©rĂ© comme une date sans danger pour la maturitĂ© complĂšte des variĂ©tĂ©s prĂ©coces. Cependant, le moment de la rĂ©colte dĂ©pend Ă©galement de la maniĂšre dont vous voulez utiliser les baies plus tard - et de la façon dont vous les prĂ©fĂ©rez. Plus les petits fruits pendent longtemps dans les buissons, plus ils sont sucrĂ©s. Cependant, avec le temps, leur teneur naturelle en pectine diminue. Si vous voulez faire de la gelĂ©e ou de la marmelade, vous devriez rĂ©colter plus tĂŽt. Les groseilles mĂ»res sont les meilleures pour la congĂ©lation. Ils reconnaissent ce moment par le fait que les baies et les panicules peuvent ĂȘtre facilement cueillies dans l’arbuste.

Récolte de blé

La meilleure façon de congeler des groseilles fraßchement récoltées

Attention, sensible Ă  la pression!

Comme la plupart des baies, les groseilles - qu'elles soient rouges, noires ou blanches - sont trĂšs sensibles Ă  la pression et doivent donc ĂȘtre traitĂ©es avec un soin extrĂȘme. Avant la congĂ©lation, les fruits doivent ĂȘtre soigneusement lavĂ©s. Si vous laissez les panicules sur les baies pour les nettoyer, vous ne perdrez aucun jus de fruit savoureux. Bien se laver, mais sous un lĂ©ger jet d’eau. Ensuite, laissez les groseilles sĂ©cher sur un torchon. Maintenant, vous pouvez, Ă  la main ou Ă  la fourchette, dĂ©tacher doucement les baies des panicules.

Gelez les baies pour les baies

Pour Ă©viter que les raisins de Corinthe ne gĂšlent en un gros "bouquet de fruits", les fruits propres et secs sont placĂ©s individuellement sur une assiette ou une assiette. En fonction de la taille de votre glaciĂšre, vous pouvez Ă©galement utiliser une tĂŽle. Il est important que les fruits ne se touchent pas. Maintenant, ils sont gelĂ©s pendant quelques heures au niveau le plus bas. Si vous possĂ©dez un rĂ©frigĂ©rateur avec un programme de congĂ©lation rapide, vous pouvez accĂ©lĂ©rer le processus. Dans la derniĂšre Ă©tape, retirez les groseilles congelĂ©es et mettez-les dans leurs rĂ©cipients d'origine. MĂȘme dans le sac de congĂ©lation ou dans la boĂźte en plastique, ils ne collent plus ensemble. La tempĂ©rature de refroidissement est maintenant rĂ©initialisĂ©e Ă  "normale".

Conseils de décongélation

Les groseilles autrefois congelĂ©es ne conviennent plus Ă  la consommation crue ni Ă  la dĂ©coration de gĂąteaux et de desserts. Lors de la dĂ©congĂ©lation, ils ramollissent et libĂšrent leur jus. NĂ©anmoins, il conserve son merveilleux arĂŽme de baies et vous pouvez transformer les groseilles en jus, en gelĂ©e, en sirop ou en compote dĂ©licieuse. Ne dĂ©congelez que le nombre de groseilles dont vous avez rĂ©ellement besoin. Les groseilles dĂ©congelĂ©es doivent ĂȘtre mangĂ©es rapidement car elles ne durent que quelques heures.

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