Spaghetti au concombre avec sauce aux arachides et aux épinards


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour quatre personnes)

  • 100 g d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de pois chiches (boîte)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide légère
  • 80 g de cacahuètes salées
  • environ 125 ml de crème végétale (alternativement crème fouettée)
  • sel
  • poivre
  • 1 goutte de jus de citron vert
  • 2 gros concombres

préparation

1. Lavez les épinards, essorez-les et hachez-les finement. Pelez l'ail.

2. Égouttez les pois chiches, rincez-les et placez-les dans le mélangeur. Ajouter l'huile d'arachide, 1 à 2 c. À soupe d'arachides, les épinards et l'ail.

3. Réduisez en purée tout en ajoutant la crème jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.

4. Lavez les concombres, coupez-les en spaghetti avec le coupe-spirale. Étaler sur quatre assiettes et arroser de sauce, parsemer d'arachides et servir.

Carte Vidéo: Soupe chinoise aux épinards.

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