Velouté de topinambour


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 4 personnes)

  • 150 g de pommes de terre Ă  la farine
  • 400 g de topinambour
  • 1 oignon
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile de colza
  • 600 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • 100 g de lard
  • 75 ml de crème de soja
  • Sel, poivre blanc
  • curcuma moulu
  • jus de citron
  • 4 cuillères Ă  soupe de persil fraĂ®chement hachĂ©

Préparation (temps de préparation: environ 60 minutes)

1. Peler les pommes de terre, le topinambour et l'oignon. Hacher finement l'oignon, couper l'artichaut de Jérusalem et les pommes de terre d'environ deux centimètres.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon. Ajouter les pommes de terre et les artichauts de JĂ©rusalem, faire sauter, ajouter le bouillon et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
3. Pendant ce temps, faites frire le bacon dans une poêle bien chaude sans graisse croustillante. Retirer la soupe du feu, incorporer la crème de soja et réduire en purée. Selon la consistance désirée, laissez mijoter un peu plus ou ajoutez du bouillon.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre, une pincée de curcuma et du jus de citron et assaisonner au goût. Mettez la soupe dans des bols, ajoutez le bacon et le persil et servez.

Artichauts de Jérusalem: de délicieux tubercules

topinambours

Les tubercules de topinambour sont particulièrement populaires à Baden et en Basse-Saxe

Le topinambur forme dans le sol des tubercules savoureux et riches en glucides, qui peuvent être préparés et cuits comme des pommes de terre au four, bouillies ou frites. Les tubercules riches en vitamines et minéraux ont un goût agréablement noisette et légèrement d'artichauts. Le topinambur est un légume diététique idéal: au lieu d'amidon, les tubercules contiennent beaucoup d'inuline (important pour les diabétiques!) Et du fructose. Les substances végétales secondaires choline et bétaïne renforcent le système immunitaire et ont un effet anticancéreux; La silice renforce le tissu conjonctif.

Carte Vidéo: Velouté de topinambours.

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