RĂ©coltez correctement le chou chinois et stockez-le


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Les variétés de chou chinois tardif, comme le «Bilko», survivent aux gelées légères jusqu'à moins quatre degrés Celsius. Mais n'attendez pas trop longtemps avec la récolte - la qualité en souffre généralement et les têtes congelées ne doivent plus être entreposées car elles ne durent pas très longtemps.

Stockage de chou chinois

Chou chinois

Après avoir enlevé les bractées, enroulez les choux un à un dans du papier journal et conservez-les debout dans une boîte en bois.

Coupez le chou pour le stocker le plus près possible du sol un jour d'automne sec. Toutes les grandes pages volantes sont supprimées. Examinez attentivement les têtes car de minuscules limaces se cachent souvent entre les nervures extérieures des feuilles. Enveloppez le chou fermement dans deux couches de papier journal ou de sandwich et placez les têtes dans des boîtes peu profondes.
Les légumes peuvent être conservés dans une pièce fraîche et très humide de 2 à 4 degrés jusqu'en janvier. Vérifiez les têtes une à deux semaines d'intervalle, en enlevant toutes les feuilles brunes ou inégales. Les feuilles séchées ressemblant à un parchemin sont laissées et retirées plus tard dans la cuisine. Ils protègent également l'intérieur de l'évaporation.Astuce:La salade de pain de sucre et le chou de Savoie peuvent être conservés frais de la même manière.

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