Châtaignes et marrons


Dans Cet Article:

général

Le châtaignier européen (Castanea sativa), également appelé châtaignier ou châtaignier noble, était initialement distribué en Asie mineure, en Afrique du Nord et en Europe méridionale. On pense qu'il a été introduit pour la première fois à la venue des Romains dans la Germanie d'alors, en tant que culture et indigène. Étant donné que le châtaignier aime beaucoup la chaleur et qu'il prospère mieux dans le climat viticole, son aire de répartition naturelle est limitée depuis lors dans un corridor relativement étroit le long du Rhin, depuis le versant ouest de la Forêt-Noire à l'ouest de l'Odenwald jusqu'à la Moselle, la Sarre et la Nahe. Mais il est utilisé dans presque toutes les chaînes de montagnes basses pas trop froides comme arbre forestier.
Botaniquement, le châtaignier, comme les chênes et les hêtres du même nom, appartient à la famille des hêtres rouges (Fagaceae). La relation étroite est également reconnaissable à certaines caractéristiques externes telles que le tégument épineux. Les châtaignes elles-mêmes font penser à des fanes surdimensionnées. Les châtaignes, cependant, restent légèrement plus petites que les hêtres rouges: dans ce pays, elles ne mesurent que 30 mètres de haut dans des endroits climatiquement favorables et forment des cimes autonomes de 20 mètres de large. L'écorce est vert olive à brun grisâtre et l'écorce de tiges plus épaisses présente des fissures allongées comme les chênes. Les feuilles alternes sont oblongues, lancéolées, grossièrement sciées et peuvent atteindre 20 pouces de long. En automne, ils jaunissent.

Esskastanie

Les châtaignes mûrissent dans des coquilles de fruits épineux

Les châtaignes douces forment leurs fleurs sur les pousses de cette année. Elles sont monoïques, c’est-à-dire qu’elles sont des fleurs purement mâles et purement féminines. Celles-ci apparaissent en juin / juillet, cependant, proches les unes des autres en inflorescences communes pouvant aller jusqu'à quatre inflorescences partielles femelles et jusqu'à 20 influxcences partielles mâles.
Les graines de châtaigne sont des noix botaniquement vues. Les tissus nutritifs, contrairement à la plupart des autres espèces de noix, sont principalement constitués de glucides, ce qui explique pourquoi les châtaignes avaient une grande importance en tant que nourriture au début du Moyen Âge. Surtout dans les régions montagneuses où la culture du grain était impossible, leschâtaignesétaient généralement séchées dans la fumée et moulues en farine. Cela a duré jusqu'à deux ans et était un aliment d'hiver important pour les humains. Cependant, il ne convient pas à la cuisson car il ne contient pas de gluten.
Les châtaignes ou marrons sont des variétés de fruits de châtaigne. Ils ne forment généralement qu'une grosse noix par fruit avec un tissu nourrissant particulièrement sucré. Ils sont également plus faciles à éplucher que les châtaignes sauvages et n'ont généralement pas de peau de fruit incarné. Les premiers types de fruits ont probablement déjà été sélectionnés au début du Moyen Âge dans la région méditerranéenne italo-française. De cette région vient probablement le nom Maroni ("marron" français). Pour le jardin potager, des variétés de fruits appropriées telles que «Marigoule», «Bouche Rouge» et «Bouche de Bétizac» viennent également de France. En outre, les races autrichiennes 'Tisenser' et 'Ecker' sont également recommandées.

Lieu et sol

Les châtaignes ont besoin d'un endroit ensoleillé, mais en tant que jeunes plantes, elles sont également favorables aux ombres. Il devrait être protégé, surtout dans les régions les plus froides et avoir un microclimat bon marché. Les variétés de fruits ne sont pas plus sensibles au gel que les pommes, mais produisent moins de fruits en dehors des régions viticoles. Les paniers sont aussi un peu sensibles au gel tardif, ce qui n’est pas un gros problème en raison de leur débourrement tardif.
Les prétentions au sol des châtaignes ne sont pas très élevées. Ils poussent mieux sur des sols riches en humus, bien drainés, qui ne doivent pas être trop lourds ni trop humides. Le pH devrait être plus dans la gamme acide, car les châtaignes n'aiment pas les substrats calcaires.

Plantation et entretien

Le trou de plantation doit avoir au moins deux fois le diamètre de la motte. Desserrez la semelle avec une fourche de pelle et réglez l’arbre si bas que la surface de la balle est au niveau du sol. Après une coulée en profondeur, saupoudrez quelques poignées de copeaux de corne, puis paillez la tranche d’arbre avec du compost d’écorce - en maintenant l’humidité dans le sol et en abaissant le pH des substrats calcaires à long terme.
Comme les châtaignes ont surtout besoin de potassium assez élevé, il faut fertiliser les arbres au printemps avec un compost de jardin. Deux litres par mètre carré suffisent généralement. En automne, elle protège un manteau blanc des fissures de gel dues au soleil d’hiver.

Education et Ă©dition

Les châtaignes, comme tous les arbres fruitiers, doivent être correctement formés au stade de la jeunesse. Avec cette coupe dite pédagogique, une couronne dite pyramidale est construite, comme dans le cas des pommiers à forte croissance et des poiriers. On choisit trois à quatre pousses principales poussant à la hauteur de la cime dans toutes les directions et on les coupe à environ les deux tiers de leur longueur pour favoriser la formation de branches latérales. L'entraînement central est raccourci d'environ un à deux pouces entre les extrémités des pousses latérales raccourcies. Les pousses latérales très pentues doivent être arrimées à un angle moins profond.
Après la coupe individuelle et éventuellement, quelques coupes de correction dans les années suivantes, il n'est plus nécessaire de couper les châtaignes régulièrement. Ils apportent également des fruits abondants dans des endroits prometteurs s’ils ne sont pas dérangés. Si nécessaire, vous pouvez utiliser les couronnes à tout moment, même pendant les mois d'été. Les châtaignes étaient autrefois plantés dans la forêt, même après plusieurs années de production de bois sur le bâton - il suffit donc de les couper à environ un mètre du sol. Ils conduisent bien même de gros troncs à travers.

Arbre de châtaignes (Castanea sativa)

Les châtaignes douces forment des couronnes étalées et nécessitent donc beaucoup d'espace

fertilisation

Les marrons sont très peu autofertiles, car les fleurs mâles et femelles ne fleurissent généralement pas sur le même arbre en même temps. Il faut donc planter deux à trois arbres de variétés différentes avec le temps de floraison le plus faible possible. En tant que pollinisateur, l’espèce sauvage est également éligible. Les fleurs femelles sont fertilisées par le vent et par les abeilles. De la fécondation à la maturité complète des châtaignes, en fonction de la variété, il s'écoule bien 100 jours. Les variétés de fruits raffinés donnent souvent les premiersmarronsdans la troisième ou quatrième année.

Récolte et récupération

Il est très facile de déterminer le moment de la récolte pour les châtaignes, car les châtaignes mûres tombent avec les coquilles éclatées, souvent légèrement jaunâtres et décolorées, ce qui est généralement le cas de la fin septembre au début octobre. Lors de la collecte, vous devez être rapide en fonction de l'emplacement, afin de ne pas préempter les écureuils et les sangliers. Vous devez également porter des gants robustes, car les housses séchées sont extrêmement piquantes.
Les châtaignes fraîchement récoltées ne sont pas très durables et doivent donc être utilisées rapidement. La méthode de conservation la plus pratique pour les jardiniers amateurs est la congélation, mais il est également possible de sécher les fruits. Si vous voulez faire rôtir des châtaignes, vous devez d'abord les couper en travers sur le côté avant. Pour le rôtir, il est préférable d'utiliser un bol à feu avec un feu de bois déjà légèrement brûlé et un plat à marrons spécial avec un fond perforé et un long manche. Les marrons sont rôtis dans la poêle au-dessus des flammes pendant si longtemps et tourbillonnent de temps en temps jusqu'à ce que la peau puisse être facilement détachée du noyau amylacé. Les châtaignes contiennent principalement de l'amidon et du saccharose ainsi que plusieurs acides aminés essentiels. La teneur en graisse est relativement faible, la teneur en potassium assez élevée. Les vitamines B2 et B3 sont également des ingrédients sains. Elles sont également conservées lors du grillage des châtaignes.

Marrons grillés sur le gril

Par exemple, les châtaignes peuvent être rôties sur une plaque perforée au-dessus d'un feu ouvert

prolifération

On peut facilement multiplier les châtaignes en semant les noix. Cependant, les variétés de semences perdent leurs caractéristiques variétales typiques et les arbres multipliés par graines ne portent souvent leurs fruits qu’après 15 à 20 ans. Les variétés de fruits se multiplient donc exclusivement par raffinement, généralement par okulation.

Maladies et ravageurs

Le crabe-écorce de châtaignier est originaire de Chine et a été importé des États-Unis avant la Seconde Guerre mondiale. Dans le sud de l'Europe en particulier, il a détruit de nombreux marronniers. Cependant, cette maladie a été bien contrôlée en ciblant des formes non agressives de ce champignon non létales découvertes par accident. Les variétés de marron 'Marigoule' et 'Marsol' sont considérées comme largement résistantes.
La maladie de l'encre est causée par des champignons du genre Phytophora et survient principalement sur un sol humide et imperméable. Les champignons pénètrent dans les racines et empêchent l’alimentation en eau, de sorte que les feuilles se fanent puis que des parties entières de la couronne meurent. Un liquide noir émerge alors du coffre, ce qui est éponyme pour la maladie.
Le foret à marrons est un charançon qui mange l'intérieur des marrons. Les vers de la pulpe sont les larves de l’enrouleur de châtaignier. Leur cycle de développement est similaire à celui du carpocapse et ils peuvent également être décimés avec des courroies en carton ondulé. Les marrons infestés sont faciles à identifier: ils remontent lorsqu'ils sont plongés dans l'eau après la récolte.

Carte Vidéo: Différences entre Châtaigne et Marron !.

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