Ramasser les marrons et le rôti


Dans Cet Article:

Quand les forêts du Palatinat, de la Forêt-Noire et de l'Alsace virent au jaune d'or, le temps est venu de récolter des châtaignes. Kesten, Box ou Keschden sont des noms régionaux différents pour les fruits à coque. Le terme châtaigne ou châtaigne n'a valu que des variétés à gros fruits, dans lesquelles ne restent pas plus de trois graines dans la coquille épineuse. La peau fine qui recouvre le noyau savoureux aurait dû difficilement pousser. En France, seules 12% des "inclusions de la peau" sont autorisées.

Choisissez des variétés précoces pour le jardin

Les lectures traditionnelles forment de puissantes couronnes, mais ne portent souvent leurs fruits qu’après une décennie ou deux. Les variétés 'Maraval' et 'Belle Epine' sont fournies en tant que Niederstamm, n'ont besoin que de quatre à cinq mètres d'espace de stand et produisent des fruits après deux à trois ans. Comme toutes les châtaignes, ces variétés ne sont pas autofertiles et nécessitent une seconde châtaigne en tant que donneur de pollen. Astuce: La variété italienne 'Brunella' ne produit que des fruits de taille moyenne, mais convient également comme arbre décoratif pour la maison grâce à la couronne harmonieuse. Les châtaignes particulièrement grandes constituent la sélection précoce «Bouche de Betizac». En outre, la race française est résistante à la guêpe biliaire et à la rouille brune.

Castanea sativa à la châtaigne

Une châtaigne, appelée aussi châtaigne, peut atteindre plusieurs centaines d'années et atteindre 30 mètres de haut. Dans les parcs ou les grands jardins paysagers, les arbres majestueux font également carrière comme arbustes d'ornement.

Les conditions pour des arbres sains et des rendements élevés sont un endroit chaud et un sol légèrement acide. Comme pour les noix, il n’ya pas de coupe éducative. Une coupe soignée ou un raccourcissement en branches longues est recommandé uniquement au début de la production. Avant cela, la croissance des pousses est fortement stimulée, ce qui retarde la floraison et la fructification.

Ramasser des marrons

Il est préférable de récolter les fruits tous les deux ou trois jours. Laisser les châtaignes plus longtemps dans l'herbe humide menace les vers et la moisissure

Récoltez et préparez les châtaignes

La récolte commence fin septembre et dure jusqu'en novembre, selon la région et la variété. Posez les marrons sans les serrer dans des paniers en osier ou en fil aéré, ne pas utiliser de sachets en aluminium. Dans ce document, les fruits commencent à "pimenter" après un court laps de temps. Dans une pièce fraîche et humide, vous pouvez conserver leschâtaignespendant quatre à six semaines et les utiliser dès que possible.
Les châtaignes peuvent être consommées crues, cuites ou grillées, mais sont plus digestibles. Commencez par gratter la poêle en croix, puis faites-la cuire à l'eau salée pendant 20 minutes ou faites-la rôtir à 200 degrés sur la plaque à pâtisserie au four jusqu'à ce que la peau éclate. Épluchez les marrons aussi chaud que possible - une fois refroidis ou trempés, la peau et la peau de la coque sont plus fermement attachées au fruit.

Marrons grillés

Les châtaignes grillées sont particulièrement populaires, mais elles développent également leur arôme de noisette au four. Faire bouillir les fruits brièvement, puis cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes

Transformez les châtaignes en farine ou en purée

Les bonbons aux oreilles étaient l’arbre à pain des pauvres. La farine était faite à partir des fruits. Aujourd'hui, les marrons chauds du sac sont un délice sur les marchés d'automne et de Noël. Dans la cuisine, les fruits font maintenant leur grand retour: glacés d'oie rôtie, en soupe ou en purée. La farine peut être utilisée pour la fabrication de gâteaux, de pain, de crêpes ou de gaufres. En raison de leur teneur élevée en amidon, les châtaignes et les châtaignes sont très nutritifs. Ils contiennent également du phosphore, du potassium, du magnésium et de l'acide folique ainsi que des vitamines B et C.
Si vous ne pouvez pas récolter les châtaignes vous-même, vous pouvez maintenant les obtenir pelées et emballées sous vide au supermarché.La purée demarronsou de châtaignes est prête à être achetée dans un verre. À propos, les châtaignes d'eau sont un délice d'Asie, mais ne sont pas liées aux châtaignes. Ils appartiennent aux plantes tubéreuses et sont cuits dans de nombreux plats asiatiques.

Esskastanie

Buckeye

Les châtaignes (Castanea sativa, à gauche), également appelées châtaignes, appartiennent à la famille des hêtres. Les marrons d'Inde (Aesculus hippocastanum, à droite) sont des représentants de la famille des arbres à savon

Pas lié aux marrons

Les châtaignes se reconnaissent à leur revêtement avec de longues épines fines. Leurs fleurs en panicule sont discrètes, les feuilles se tiennent individuellement sur la tige. Les marrons d'Inde (Aesculus hippocastanum) sont non apparentés mais plus répandus et résistants au gel. Ils se remarquent par leurs fleurs de bougie au printemps et leurs grandes feuilles en forme de main. De leurs fruits qui ne sont pas comestibles pour nous, les enfants aiment faire des figures en automne. En médecine naturelle, les marrons d'Inde sont utilisés en tant qu'agent anti-inflammatoire et déshydratant. On leur donnait à tousser des chevaux pour se nourrir.

Carte Vidéo: Brisolée-Brisolon.

© 2020 Fr.Garden-Landscape.com. Tous Droits Réservés. Lors De La Copie Des Matériaux - La Liaison Inverse Est Nécessaire | Plan Du Site