Cocotte de cerises Ă  la vanille


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 4 personnes)

Pour la cocotte:

  • 250 g de cerises douces ou acides
  • 3 oeufs
  • sel
  • 125 g de quark de crĂšme
  • 60 Ă  70 g de sucre
  • Pelure d'un citron 1/2 non traitĂ©
  • 100 g de farine
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 50 Ă  75 ml de lait
  • Beurre pour les moules
  • sucre glace

Pour la sauce vanille:

  • 1 gousse de vanille
  • 200 ml de lait
  • 4 cuillĂšres Ă  soupe de sucre
  • 200 crĂšme
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 c. À thĂ© de fĂ©cule de maĂŻs

préparation

1. Préchauffez le four à environ 200° C (chaleur supérieure et inférieure). Beurrer quatre ramequins résistants à la chaleur.
2. Lavez lescerisespour lacocotte, l'Ă©gouttoir et la pierre. SĂ©parez les Ɠufs, battez les blancs avec une pincĂ©e de sel, mĂ©langez les jaunes avec le lait caillĂ©, le sucre et le citron. MĂ©langez la farine avec la levure chimique, mĂ©langez le lait et la farine sous la masse de jaune d'oeuf, puis ajoutez les blancs d'Ɠufs.
3. Mettez la pùte dans les moules, étalez les cerises dessus et appuyez légÚrement. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à coloration dorée.
4. Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez la peau. MĂ©langer les gousses et la moelle avec 150 ml de lait, le sucre et la crĂšme, porter Ă  Ă©bullition et retirer du feu. MĂ©langez les jaunes avec le lait et la farine de maĂŻs restants. Versez la crĂšme Ă  la vanille en remuant, remettez le tout dans la casserole, amenez Ă  Ă©bullition, retirez du feu et laissez refroidir dans un bain d'eau froide.
5. Retirez la casserole du four et laissez-la refroidir légÚrement. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud avec la sauce à la vanille.

Carte Vidéo: Quasi de veau en cocotte.

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