Bettes


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origine

Mangold (Beta vulgaris), également appelé Krautstiel, est - comme son nom l'indique en latin - apparenté à la betterave. En Italie et dans les Balkans en particulier, cette plante bisannuelle est l’une des cultures légumières les plus utilisées dans les cuisines. Les plantes ornementales conviennent également comme bordure colorée ou comme accroche-regard dans les parterres décoratifs.

Apparence et croissance

En g√©n√©ral, on distingue deux groupes d'esp√®ces: le manguier √† tige ou √† c√ītes (groupe de Flavescens) et le manguier √† feuilles ou coup√© (groupe de Cicla). La bette √† carde est utilis√©e en plus des feuilles et l'√©paisse, charnue, au go√Ľt de noisette, des p√©tioles aux couleurs rouge, jaune ou blanche. D'autre part, seules les feuilles ressemblant √† des √©pinards sont r√©colt√©es √† partir de bettes √† cardes √©minc√©es, √† tiges fines, plus rarement propos√©es. Une position interm√©diaire entre les deux groupes prend les vari√©t√©s Blatt-Stielmangold telles que le cultivar 'Lucullus'.
La bette à cardes forme la première année une rosette avec des feuilles droites de 30 à 60 centimètres de hauteur et une racine épaissie en navet.

Lieu et sol

Le mangold a besoin d'un sol également riche en légumes feuilles, pour que les pétioles restent tendres. Il pousse mieux sur des sols profonds, riches en humus et en nutriments, dotés d'une bonne structure. La culture correspond à celle du navet, cependant, la bette à carde n'attache pas autant d'importance à un assouplissement profond du sol. Comme un lieu de plantation est un lit ensoleillé, au mieux demi-ombragé. Desserrez le sol avec un cultivateur ou une dent de truie pour préparer le lit. Pour un apport suffisant en nutriments, travaillez avec du compost et des copeaux de corne.

semis

La bette à cardes est semée directement, mais peut également être préférée dans de petits pots ou des assiettes à plusieurs pots, puis plantée. Les semis ont lieu à l'extérieur à partir de la mi-avril. À partir du début d'avril, le semis n'est possible qu'avec un tapis en polaire. Il vaut mieux semer la bette à carde en rangées sur une distance de 30 centimètres. La bette à carde nécessite environ 40 centimètres. Une fois les graines germées, vous pouvez éliminer les plantules trop denses, afin que les jeunes plantes se trouvent à une distance suffisante les unes des autres.

plantation

La bette à carde et la carde peuvent être avancées. La nouaison des jeunes plantes permet d'obtenir des stocks plus uniformes. Plantez les légumes avec un espace de 30 centimètres entre les plantes et un espacement de rangée de 40 centimètres. Une plantation trop étroite conduit à des tiges fragiles et fines. Il est important de bien arroser les jeunes plantes. Les variétés de bette à carde à tiges jaunes et rouges sont particulièrement belles à regarder. Au lieu de planter dans le lit de légume, vous pouvez les planter de manière décorative dans les parterres de fleurs. L'avantage: la bette à carde est évitée par les escargots.

bette à carde jaune et rouge

Les variétés de bettes à carde jaunes et rouges sont un vrai eye-catcher dans le lit

soins

La bette à cardes est un Mittelzehrer, donc une fertilisation modérée pour une bonne croissance est suffisante. Le compost et les copeaux de corne permettent un apport en nutriments favorable. En phase sèche, l'irrigation favorise la croissance et donc le rendement et la tendresse des feuilles et des tiges. Après la récolte et pour promouvoir la nouvelle pousse, arrosez-le à nouveau.
√Čtant donn√© que les blettes tol√®rent les gel√©es l√©g√®res √† moyennes, toutes les vari√©t√©s peuvent √™tre laiss√©es √† l‚Äôext√©rieur dans les r√©gions √† mildiou. Si vous avez une serre, vous pouvez √©galement les transplanter √† la fin de l‚Äôautomne, prolongeant ainsi la saison des r√©coltes jusqu‚Äôen hiver. Les vari√©t√©s jaunes sont les plus sensibles au gel, les rouges sont moyennement rustiques, tandis que les vari√©t√©s √† carde blanche poss√®dent la plus grande tol√©rance au gel.

Récolte et stockage

Deux mois seulement apr√®s le semis, vous pouvez r√©colter les premi√®res feuilles ext√©rieures de la bette √† carde hach√©e, puis de fa√ßon continue. Stem-Mangold est pr√™t √† √™tre r√©colt√© apr√®s trois mois. Ne coupez pas la feuille enti√®re, mais retirez toujours uniquement les feuilles ext√©rieures. De cette fa√ßon, vous pourrez d√©guster des blettes fra√ģches pendant des semaines.
Après la récolte, les cardes ne sont stables que pendant une courte période. Dans un chiffon humide ou dans une pochette, il reste au réfrigérateur pendant environ deux jours. Les plantes coupées dans leur ensemble durent un peu plus longtemps, de sorte que le mangold est proposé dans le commerce principalement sous cette forme (généralement en feuilles). La bette à carde et la bette à carde peuvent être bien congelées.
Les feuilles, qui ont un go√Ľt plus tendre et plus jeune, peuvent √™tre pr√©par√©es comme des √©pinards. Les c√ītes et les tiges des feuilles doivent √™tre cuites un peu plus longtemps que les feuilles. Le l√©gume Mangold est pauvre en calories, riche en prot√©ines et particuli√®rement riche en vitamines ainsi qu'en acide folique, sodium, potassium, iode, magn√©sium et fer. Mais m√©fiez-vous! Comme dans les √©pinards et les betteraves, le mangold peut s'accumuler dans le mangold. Par cons√©quent, vous devriez toujours consommer de la vitamine C (par exemple sous forme de jus de citron) pour la consommation et ne pas r√©chauffer fr√©quemment avec des blettes.

Rotation des cultures et culture mixte

Lors de la culture desbettes, veillez √† ce qu'il n'y ait plus de bettes √† carde ou d'autres plantes √† pattes d'oie, telles que les √©pinards, les betteraves ou la betterave √† sucre, dans les 3 √† 4 prochaines ann√©es. Par exemple, les bons types de chou et de concombre, de c√©leri ou de poireau sont de bonnes pr√©cultures. Les l√©gumineuses telles que les haricots nains, les pois et les f√®ves sont id√©ales comme partenaires de cultures mixtes. √Čvitez les cultures pr√®s des tomates, des concombres ou des √©pinards.

Maladies et ravageurs

Dans l'ensemble, la bette à carde est une plante légumière très robuste. La moisissure est souvent le résultat d'intervalles trop courts dans le lit. L'infestation par les pucerons est un autre problème, qui survient la première fois après la plantation des jeunes plants. Dans ce cas, vous devez récolter les feuilles extérieures et hacher le stock plusieurs fois pour favoriser la croissance des racines. Si nécessaire, arrosez à nouveau les légumes et hachez-les une fois que le sol est à nouveau sec.

Carte Vidéo: Recette de Gratin de blettes ou bettes - 750g.

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