Céleri


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Origine et apparence

Le céleri (Apium graveolens var. Dulce), également appelé céleri, provient de céleri sauvage comme le céleri-rave (Apium graveolens var. Rapaceum). Cela était déjà répandu dans l'Antiquité en Méditerranée comme plante médicinale. On dit que toutes les variétés de céleri ont un effet aphrodisiaque, et que les ingrédients de la plante sont anti-inflammatoires, antihypertenseurs et diurétiques. Ils étaient utilisés en naturopathie, notamment pour les affections rhumatismales. Le céleri contient également de nombreux polyphénols qui protègent les cellules du corps humain en tant que piégeurs de radicaux.

Le céleri sauvage a pour habitat naturel les sols riches en nutriments et argileux, les marais calcaires et salins des côtes européennes méditerranéennes et atlantiques. Alors qu'en Europe, on cultive principalement le céleri-rave, aux États-Unis, le céleri est plus populaire. Il ne forme pas de tubercules, mais des pétioles charnus et très aromatiques et juteux, qui peuvent sortir du cœur de la plante et atteindre jusqu'à 60 pouces de long. Une variante des Stangenselleries est le céleri blanchissant. Selon la variété, elle est plantée si près que les plantes se disputent, ou bien elles poussent dans des tranchées et s'accumulent avec une croissance croissante. L'emballage des barres dans du papier d'emballage est également courant environ trois semaines avant la date de récolte. Les barres dorées dues au manque de lumière ont un goût agréablement doux.
Bar et céleri blanchi sont très populaires dans la cuisine moderne des aliments crus. Les barres sont adaptées à une variété de salades et de croquettes et sont un ingrédient important de la sauce bolognaise italienne originale. En Scandinavie, le vin mousseux avec du jus de céleri est un apéritif populaire.

Lieu et sol

Le céleri préfère un site ensoleillé à mi-ombragé. En tant que collectionneur d’étoiles, il pousse mieux sur des sols limoneux riches en nutriments qui doivent être aussi riches que possible en chaux et suffisamment humides. Si vous avez un sol sableux dans votre jardin, vous devez l’améliorer avec quatre à cinq litres de compost mûr par mètre carré, préalablement mélangés à environ 100 grammes de chaux algue.

cultivation

Comme le céleri, le céleri doit être amené au rebord de la fenêtre ou dans la serre au plus tard à la mi-mars, car il a une très longue période de culture. Une pré-culture de six à huit semaines est à prévoir jusqu'à la date de plantation à la mi-mai. Il est préférable de laisser les graines tremper toute la nuit dans l’eau, puis de les semer dans des boîtes à semences avec du terreau. Ils sont bien pressés avec une petite planche et environ soixante pouces de haut avec du sable. Puis versez la terre avec un fin jet d’eau et couvrez la boîte avec un couvercle transparent. Ensuite, il est placé sur un rebord de fenêtre lumineux à une température ambiante de 16 à 20 degrés. La plage de température ne doit de préférence pas être dépassée, sinon les plantules tireront plus tard très facilement. Après avoir deux à trois feuilles bien développées, elles sont plantées individuellement dans de petits pots et continuent à devenir vives, mais légèrement plus fraîches entre 16 et 18 degrés. Environ deux semaines après le pikieren, vous devez fournir pour la première fois aux plantes nécessitant des nutriments un engrais liquide. Avant d'être plantés dans le lit de jardin, ils sont durcis sur la terrasse et lentement acclimatés à la lumière intense du soleil.

plantation

Plantez les plants bien durcis au milieu du mois de mai à une distance de 50 sur 50 centimètres dans le potager préparé. Si possible, n'abaissez pas les plants plus profondément qu'ils ne l'étaient dans le pot. C'est encore plus important avec le céleri-rave qu'avec le céleri, car il ne forme pas de tubercules lorsqu'il est planté trop profondément. Le sol est bien pressé lors de la plantation et les semis sont ensuite bien versés. Si vous voulez du céleri blanchi, vous pouvez réduire la distance de plantation à 20 sur 20 centimètres dans les variétés dites à auto-blanchiment. Les variétés conventionnelles doivent être plantées dans des tranchées d’une profondeur d’environ 25 centimètres, préalablement excavées.

Céleri fleuri

La floraison du céleri n'est plus adaptée à la récolte

soins

Si une période de froid menace après la plantation, vous devez recouvrir le céleri de toison afin d'empêcher toute prise de vue ultérieure, d'où la formation de semis. Le céleri a besoin de bonne eau et de nutriments tout au long de la saison. Vous pouvez fournir aux plantes plusieurs fois par an une farine de corne. Comme ils ont des besoins en sodium et en bore relativement élevés en tant qu’enfants d’origine côtière, vous devriez parfois leur fournir du céleri avec de l’eau de cuisson viciée et saline, par exemple avec de l’eau de pomme de terre. Vous pouvez également dissoudre une cuillère à thé de niveau de sel de mer dans dix litres d’eau et verser le céleri toutes les quatre semaines. Dans un rapport de 1 à 10 orties diluées, les fournisseurs d'azote et de minéraux sont également bien adaptés.

Branches de céleri blanchies

Tout d'abord, la tranchée de plantation est progressivement fermée, puis vous versez une petite colline autour des plantes

Si vous préférez les tiges pâles, vous pouvez donner un coup de main avec des variétés vertes telles que «Tall Utah». Deux à trois semaines avant la récolte, le sol est tiré près des vivaces entourées de la houe. Par privation de lumière, la formation de chlorophylle est supprimée et la base de la tige vire du vert pâle au jaune pâle selon sa durée.
Conseil: maintenez d'abord les tiges à la main et enveloppez-les d'une couche de carton ondulé. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace entre la surface du sol et le bord inférieur du carton, mais que les feuilles sont toujours visibles.

Récolte et stockage

Le céleri est prêt à être récolté à partir d'octobre. Contrairement au céleri-rave, il est sensible au gel et doit donc être récolté avant le premier gel de nuit. Tirez simplement la plante entière avec la racine hors du sol. La meilleure façon de conserver le céleri consiste à couper les tiges à une dizaine de centimètres au-dessus des premières branches de la feuille, à envelopper les plantes dans du papier journal jusqu'au cœur même et à plonger leurs racines dans une boîte de sable humide. Ils restent donc frais dans une cave fraîche pendant au moins huit semaines. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, ils durent environ quatre semaines sans préparation spéciale.

Récolte de céleri

Creusez le céleri avec les racines et rangez-le dans le sable dans la cave

Culture mixte et rotation des cultures

En tant que collectionneur d'étoiles, le céleri a besoin d'un changement de lit annuel afin de ne pas lessiver le sol. Il ne devrait être cultivé sur le même lit que tous les quatre ans afin de prévenir les maladies de la reproduction et la fatigue du sol. Un engrais vert avec des espèces collectrices d'azote telles que le trèfle pourpre ou la vesce d'hiver est idéal en tant que préculture. Si vous cultivez le céleri entre les espèces de chou, ils seront moins affectés par les chenilles du chou blanc, car l'odeur intense du céleri éloigne les parasites.

variétés

Les variétés de céleri les plus courantes sont «Darklet», «Tall Utah» et «Spartacus». 'Darklet' est une variété précoce qui peut être récoltée tôt en juillet à partir de la fin février déjà en juillet. 'Tall Utah' est l'une des races les plus performantes. Il est prêt à être récolté à partir de la mi-août et a un goût relativement doux. La variété 'Spartacus' à auto-blanchiment forme des tiges longues de près de 50 centimètres.

Maladies et ravageurs

Le céleri peut être infesté par la septoriose des feuilles lors des années pluvieuses telles que le céleri-rave, mais est généralement considéré comme moins vulnérable. Surtout, le céleri blanchissant planté de manière rapprochée est attaqué plus fréquemment parce que les feuilles ne sèchent pas aussi rapidement après la pluie. Le champignon est reconnaissable aux taches brun clair avec des taches noires sur le haut et le bas des feuilles et provoque des pertes de rendement importantes. Les bouillons de plantes riches en silice, tels que le bouillon de prêle, conviennent à la prévention naturelle.
Si le cœur des plantes se soucie et meurt soudainement, de nombreux jardiniers amateurs soupçonnent une maladie fongique derrière. Dans ce cas, le Bormangel est beaucoup plus susceptible d’être réparé avec un peu de chaux algale. Saupoudrez-le dans la racine des plantes puis arrosez abondamment.

Carte Vidéo: Jus de Céleri - le plus puissant des jus - comment le faire?.

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