Céleri-rave - culture, recettes, préparation


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Le céleri-rave est très polyvalent dans la cuisine, mais dans la plupart des cas, mais plutôt comme ingrédient dans la soupe ou la salade, vous pouvez commencer avec le céleri-rave beaucoup plus.
Le céleri-rave
Le céleri-rave tire son nom de sa racine bulbeuse principalement utilisée en cuisine. Cela peut atteindre un diamètre de 20 centimètres et peser de 500 à 1 000 grammes.
À l'origine, le céleri-rave vient de la Méditerranée, mais vous pouvez aussi le cultiver dans votre propre jardin. Le céleri est dans différentes variétés dans le commerce. Par conséquent, la forme de son tubercule varie également. Il peut être rond, oblong ou plat, ovale ou conique.
Le céleri-rave est très épicé, c'est pourquoi il n'est souvent utilisé qu'en petite quantité dans la cuisine. Son arôme provient des huiles essentielles contenues. En outre, il existe du fer, du calcium, du potassium, de la vitamine E, de la vitamine C, de l'acide folique et plusieurs vitamines du groupe B, qui font du céleri-rave un élément précieux d'un régime alimentaire sain.
Un polyvalent dans la cuisine - le céleri-rave
Comme mentionné ci-dessus, la plupart des gens ne connaissent le céleri-rave que comme ingrédient dans leur soupe ou leur salade, et le céleri-rave est un vrai polyvalent. Elle peut être utilisée de manière aussi polyvalente que la pomme de terre, ce qui la rend attrayante en tant que substitut précieux, par exemple dans le cadre d'un régime alimentaire.
La purée peut être préparée à partir du céleri-rave, qui est utilisé comme plat d’accompagnement, comme base pour les soufflés, les terrines de légumes ou la soupe. Vous pouvez même faire des frites de céleri-rave.
Une purée de céleri est faite rapidement. Tout ce dont vous avez besoin est un gros céleri, sel, poivre, sauce Béchamel, deux ou trois pommes de terre, beurre et crème. Le céleri est pelé et coupé en morceaux égaux.
Plus les morceaux sont petits, plus le céleri passe vite. Vous devez simplement vous assurer que les morceaux ont vraiment la même taille, afin de ne pas avoir des temps de cuisson différents. Les pommes de terre sont traitées de la même manière.
Le céleri et les pommes de terre viennent ensuite dans une casserole d'eau salée et sont même cuits. Si vous faites les morceaux d'environ 2 à 3 cm, la cuisson prend environ 20 minutes. Une fois que les légumes ont atteint le degré souhaité, ils sont égouttés.
Ensuite, on mélange 2 cuillères à soupe de Béchamalsoße et 30 grammes de beurre, puis on les balaie à nouveau au tamis ou en les écrasant au mélangeur. Maintenant, le goût fin avec le sel et le poivre ainsi que la crème a lieu. Enfin, vous pouvez toujours décorer avec de la ciboulette. Ready est la purée de céleri. Cela va très bien avec des viandes comme le steak ou le rôti de boeuf
Le céleri-rave du jardin - comment cultiver?
Bien sûr, vous pouvez acheter du céleri-rave dans n'importe quel supermarché, mais dans le jardin, les légumes sont beaucoup mieux goûtés et il en va de même pour le céleri-rave. Dans son pays d'origine, le céleri-rave se développe près de la côte.
Dans le jardin, il aime beaucoup le soleil et un sol riche en nutriments, profond et humide. En raison de son emplacement près de la mer, vous pouvez fertiliser le céleri-rave occasionnellement avec du sel dissous.
Vous devez déjà préparer le sol en automne si vous souhaitez faire pousser votre céleri-rave vous-même au printemps prochain. De la chaux d'algues, des copeaux de corne ou de la bouse pourrie sont introduits dans le sol.
À la mi-mai, certainement après l'Eisheiligen, car le céleri-rave est très sensible au froid, les plantules sont placées à une distance d'environ 40 cm à l'air libre. La récolte est de juillet à octobre.
Pour le stockage, placez le céleri dans une pièce sombre à une température de 1 à 5° C. Dans une boîte de sable ou de papier journal, le céleri-rave reste frais longtemps. De plus, vous pouvez déjà le couper, le blanchir et le congeler. Si nécessaire, vous pouvez décongeler le céleri et le traiter facilement.

Carte Vidéo: Céleri rémoulade par Alain Ducasse.

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