Pouvez-vous congeler des tomates?


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Les savoureuses tomates du jardin que vous aimeriez déguster toute l'année. Mais ils sont généralement récoltés et consommés immédiatement, ou transformés en conserves de ketchup ou de tomates pelées. Il préserve le goût frais en congelant simplement les tomates récoltées et en les laissant décongeler par portions. De la petite plante à la tomate fraîche du congélateur, ce n’est pas difficile, car les tomates conviennent à chaque jardin, mais aussi au balcon en raison de leur croissance rapide, de leur faible entretien et de la diversité de leurs variétés.
Cultivez des tomates dans votre propre jardin - voilĂ  comment cela fonctionne
Les plantes peuvent déjà être achetées à la pépinière ou peuvent être cultivées à partir de graines. Jusqu'à une taille de 25 à 30 centimètres, il est conseillé de placer le plant de tomate dans la maison sur le rebord de la fenêtre et de lui donner un endroit ensoleillé et chaud. Les plants sont cultivés individuellement dans de petits pots de fleurs, ne doivent pas se dessécher et doivent maintenir un climat constant. Ceux qui voudraient semer des tomates directement dans le jardin devraient attendre la fin mars pour les semer et préférer les semer dans une serre. Tant que le gel de nuit et le gel de sol peuvent se produire, les petites plantes délicates risquent de geler. La plantation en plein air ne devrait pas avoir lieu avant mai. Afin de favoriser une croissance imposante et une récolte abondante, on prépare correctement la plantation et on suit l'ordre:

  • Ă  la recherche d'un endroit ensoleillĂ©
  • Creuser la terre
  • Mettez le plant de tomate avec la terre hors du pot
  • facile verser
  • Presse terre
  • première fertilisation après une semaine.
Les plants de tomates ont besoin d'un lieu protégé des intempéries et de nombreux nutriments. La fertilisation est nécessaire non seulement pour le degré de fructification élevé, mais également pour la résistance de la plante
Quelles tomates sont idéales pour la congélation
La variété joue un rôle subordonné dans la décision. Vous pouvez donc choisir le type de tomate qui a le meilleur goût et qui est basé sur ses propres idées en raison de sa taille et de sa forme. Il est important que les tomates destinées au congélateur soient encore fermes et ne présentent aucune zone molle ni même putréfiée. Cependant, ils ne peuvent plus être verts, mais doivent avoir achevé le processus de maturation. Comme les plants de tomates produisent de nouveaux fruits tout au long de l'été, la congélation par portions est particulièrement facile. Nécessaire:
  • les tomates mĂ»res et fermes
  • Sac de congĂ©lation ou bac Ă  glaçons
  • clips de fermeture.
Les tomates peuvent être congelées entières ou en tranches. Les étapes suivantes sont nécessaires avant de placer les tomates dans le sac de congélation:
  • laver et sĂ©cher correctement
  • DĂ©couper la tige
  • Trancher ou trancher les tomates si nĂ©cessaire
  • Sceller le sac hermĂ©tique.
Correctement emballées, les tomates peuvent rester au congélateur jusqu'à 12 mois. Comme ils ont une consistance plutôt molle après décongélation, ils conviennent mieux à une transformation ultérieure dans des soupes, des sauces ou du pesto. Plus les fruits sont fermes, plus ils auront de consistance ferme après décongélation. Les variétés particulièrement petites sont idéales et peuvent facilement être congelées dans leur ensemble et conservées pendant la saison froide.
Instructions pour la congélation
Vous devez bien laver les tomates et les sécher. Par la suite, les approches des tiges sont découpées en forme de cône. Si désiré, les tomates sont écrasées.
Les tomates fraîches ne conviennent que partiellement à la congélation. Cela est dû à leur forte teneur en eau. Le jus se dilate lorsqu'il est congelé et fait éclater les parois des cellules. Les fruits sont pâteux après la décongélation et ne peuvent être utilisés que pour les sauces et les soupes. C'est cependant une variante très rapide.
Les tomates perdent leur arôme dans le froid. Il ne faut pas conserver les tomates fraîches au réfrigérateur. Vous devriez juste essayer et faire votre propre jugement. De nombreux jardiniers utilisent cette possibilité de conservation régulièrement chaque année et sont très satisfaits. Les tomates congelées dureront 10 à 12 mois, jusqu'à la prochaine récolte.
Il est préférable de hacher les tomates et de les faire bouillir, tout comme l'assaisonnement. Cela prend environ 10 minutes. La masse est laissée à refroidir puis congelée par portions.
Une autre option consiste à émincer les tomates, à les faire bouillir brièvement, puis à passer par la flotte de Lotte. La sauce tomate ou le Mus peuvent être garnis dans des bacs à glaçons ou même des sacs. Donc, vous pouvez bien le partager et le supprimer un par un.
Congeler les tomates n'est pas la meilleure façon de les conserver, mais c'est tout à fait possible. Vous ne pouvez pas les utiliser après décongélation pour la mozzarella à la tomate, mais pour les soupes, les sauces, les casseroles et autres.
Alternatives - conserver les tomates
Les variétés de tomates qui contiennent plus de pulpe et moins de graines, par exemple les tomates roma et les tomates au boeuf, conviennent particulièrement bien pour la conservation ou la conservation. Aussi, vous devez faire attention aux fruits sains!
  • Tomates sĂ©chĂ©es
Les tomates sont coupées en deux. Ensuite, vous retirez la maison principale et la tige. Les moitiés sont placées sur une plaque de cuisson et saupoudrées d'un peu de sel. Cela aide à puiser de l'eau. Le four est réglé à environ 40 à 50° C. Les tomates prennent 8 à 12 heures pour sécher. Il est important que la porte du four laisse un espace libre afin que l'humidité puisse s'échapper. Il est préférable de mettre une cuillère en bois dans la porte. Les morceaux de tomates séchées peuvent également être stratifiés dans des pots à vis. Sur les fruits à verser une bonne huile d'olive ou de colza. Fermez bien les lunettes!
  • Tomates marinĂ©es
Les tomates peuvent être bien marinées. Conviennent aux petites tomates, telles que les tomates cerise et cocktail. Les fruits doivent avoir la meilleure qualité. Ils sont en couches dans des verres avec bouchon à vis. Ensuite, le bon vinaigre de vin est dilué à moitié avec de l'eau. Ajoutez du sucre et des épices et, si vous le souhaitez, ajoutez des oignons, du sel, du poivre, de l'ail, du piment ou quelque chose de similaire. Tout est bouilli puis versé sur les tomates. Les lunettes doivent être fermées immédiatement.
  • Tomates cuites
La manière traditionnelle de s'éveiller est toujours très populaire. Les tomates propres sont libérées de la tige et des graines. Coupez le fruit en deux et percez la peau avec un cure-dent. Ensuite, vous pouvez déjà donner les fruits dans des bocaux. Ils sont aspergés d'eau salée, qui doit bouillir une fois. Ensuite, les pots sont rapidement fermés et stérilisés pendant 45 minutes à 80 degrés. Ceci est mieux fait dans un autocuiseur.
Vous pouvez également conserver la sauce tomate de cette façon.
Les bons soins Ă©vitent les parasites et les maladies des plantes
Les tomates sont généralement très résistantes aux parasites et aux maladies. Cependant, ils peuvent être attaqués par le champignon s’ils sont maintenus trop humides, plantés à l’ombre ou tout simplement placés trop près les uns des autres. Bien qu'apparemment, seule la plante, et non le fruit, soit attaquée par des mouches blanches ou des champignons, les tomates des plantes infestées ne conviennent pas pour le stockage au congélateur. Ils sont également infestés par la maladie de la plante, étant donné que la plante elle-même pourrait encore prévoir des restrictions de santé après la consommation, même après la congélation. Ne pas confondre est une infection fongique, mais avec le mildiou, qui est surtout à la fin de l'été le matin sur certaines plantes à voir. Avant que le jardinier ne pose un diagnostic, il doit attendre l'heure du déjeuner et vérifier ensuite si le film clair sur la plante a disparu. S'il s'agit de moisissure, il n'est plus visible aux premiers rayons du soleil et est séché par le soleil. Comme les tomates ont besoin de beaucoup de nutriments, une fertilisation régulière est la base de soins sains et bénéfiques. Même en arrosant, le jardinier ne doit pas être trop frugal, mais évitez l’engorgement.
Tomates de notre propre jardin - avantages délicieux et sains
Plus riches en vitamines et plus savoureuses que les tomates achetées, les plantes cultivées dans leur propre jardin ou sur le balcon sont réellement faites d’élevage et de soins biologiques. Pour donner aux tomates les éléments nutritifs nécessaires à des fruits abondants et à une croissance forte et saine, le jardinier n’a pas à recourir à des engrais chimiques et peut facilement se gérer avec des engrais organiques. En conséquence, bien sûr, les tomates récoltées sont également exemptes d'ingrédients artificiels et sont donc particulièrement saines. Si vous récoltez les mêmes plantes toute l'année et que vous souhaitez disposer non seulement de tomates congelées, mais aussi de tomates fraîches, vous pouvez les déterrer à l'automne et passer l'hiver dans la maison. Plus l'emplacement choisi est sombre, plus il doit être froid. Sur une fenêtre ensoleillée ou dans le jardin d'hiver, les plantes portent des fruits toute l'année et peuvent facilement être replantées à l'extérieur au printemps et exposées au soleil de l'été.

Carte Vidéo: Une astuce étonnante et méconnue pour conserver les tomates en parfait état.

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