Zopfbrote Ă  l'ail et au romarin


Dans Cet Article:

Ingrédients (pour 3 pains)

  • 1 cube de levure (42 g)
  • environ 175 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de sel de mer fin
  • 2 cuillères Ă  soupe de miel
  • 1 kg de farine (type 405)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 brin de romarin
  • 60 g de fromage râpĂ© (par exemple du Gruyère)
  • En plus: farine pour la surface de travail, papier sulfurisĂ© pour la tĂ´le

préparation

1. Préparez tous les ingrédients et laissez revenir à la température ambiante. Émietter la levure dans un bol et mélanger avec un peu moins de 600 ml d'eau tiède. Ajoutez 80 ml d'huile, le sel et le miel et mélangez. Mettez la farine dans un bol plus grand, formez un bol au centre et versez le mélange de levure. Pétrir tout depuis le centre jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus et se sépare du bord du bol. Couvrir la pâte recouverte d'un torchon dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le volume ait presque doublé.
2. Préchauffez le four à 220° C (chaleur supérieure et inférieure). Épluchez l'ail et hachez-le finement. Rincez le romarin, secouez-le, pelez les feuilles, hachez-les finement. Mélanger leromarinet l'ail avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. Pétrir brièvement et vigoureusement la pâte sur le plan de travail fariné, puis la couper en trois parties à peu près égales. Former chaque morceau en une longue écheveau, presser doucement à plat et badigeonner d’huile d’ail-romarin. Transformez chaque mèche en une tresse, en commençant au milieu. Serrez les extrémités ensemble. Placez les tresses sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner d'huile restante et saupoudrer de fromage. Laisser reposer environ 10 minutes et cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.

Carte Vidéo: .

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