Crumble cerise ForĂŞt Noire


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour quatre personnes)

Pour le biscuit:

  • 60 g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 50 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de cacao

Pour les cerises:

  • 400 g de cerises acides
  • 200 ml de jus de cerise
  • 2 cuillères Ă  soupe de sucre brun
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de fĂ©cule de maĂŻs
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de jus de citron
  • 4 cl de kirsch

En outre:

  • 150 ml de crème
  • 1 cuillère Ă  soupe de sucre vanillĂ©
  • Menthe pour la garniture

préparation

1. Préchauffez le four à 200° C.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans une casserole, faites-le fondre au bain-marie, laissez-le refroidir.

3. Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Saupoudrer la moitié du sucre et battre à nouveau.

4. Battez le jaune d'oeuf avec le sucre restant jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Hacher le chocolat et les blancs d'œufs, ajouter la farine et le cacao, bien plier.

5. Étalez sur une plaque à pâtisserie (20 x 30 cm) recouverte de papier sulfurisé (environ 1 centimètre d'épaisseur) et faites cuire au four pendant environ douze minutes. Retirer et laisser refroidir.

6. Lavez les cerises et les noyaux. Faire bouillir le jus de cerise avec du sucre.

7. Mélangez l'amidon avec le jus de citron, versez dans le jus de cerise en remuant, laissez mijoter brièvement jusqu'à formation d'un léger liant.

8. Ajouter les cerises, faire bouillir pendant deux Ă  trois minutes. Retirer du feu, ajouter le kirsch, laisser refroidir.

9. Battre la crème avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Crumble biscuit, recouvrir aux deux tiers du fond de quatre verres à dessert. Étendre la sauce sur presque toutes les cerises, ajouter la crème fouettée et saupoudrer sur la chapelure de biscuit restante. Décorer du reste des cerises et de la menthe.

Carte Vidéo: Le gâteau cerise.

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