Faire et faire du vin de baies vous-mĂȘme


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Les vins de baies de raisins, framboises, groseilles et autres baies sont assez faciles à produire. Il est important que les fruits soient mûrs et en bonne santé.
ĂȘtre.
Tout propriétaire de jardin peut aujourd'hui fabriquer son propre vin à partir de quelques kilos de baies. Le travail principal est effectué par de minuscules champignons de levure, qui sont en principe présents sur tous les fruits. Notre travail consiste à gérer correctement le processus de fermentation et à mettre le vin fini en bouteille à temps.
En plus des baies, de l'eau, de l'acide lactique, du sucre, de la levure de race, du sel nutritif de levure, du pyrosulfite de potassium et de l'antigel sont nécessaires comme ingrédients du vin de baies fait maison. L'antigel est un agent anti-gélifiant qui garantit que le fruit pressé reste liquide et ne se transforme pas en gelée.
Étapes sur l'exemple du cassis
Les baies sont cueillies, lavées et traquées. Pour un litre de jus, il vous faut environ 1,5 kg de baies. Le fruit est chauffé avec de l'eau, au moins à 50 degrés. Ajoutez ensuite l'antigel et laissez-le reposer pendant 12 heures. AprÚs ce temps, la purée a été créée, une pulpe de fruit, qui est la base du vin de baies. La purée est pressée dans un sac en lin ou un sac à dos. Le jus obtenu est mélangé avec du sucre et du pyrosulfite de potassium. Ajoutez la levure de race et le sel nutritif. Ce jus vient dans le récipient de fermentation. Le scellé de fermentation est placé, le récipient scellé hermétiquement. La fermentation a lieu le mieux à la température ambiante. Il faut avoir la preuve dans les yeux, pour que cela ne se dessÚche pas et que l'air ne vienne pas dans le vin.
Le fait que la fermentation du vin de baies est terminĂ©e peut ĂȘtre reconnu par le fait que plus aucune bulle de gaz ne se forme. La cuve de fermentation doit ĂȘtre amenĂ©e dans un endroit plus frais. LĂ , la levure et les substances toxiques peuvent se dĂ©poser.
Lorsque cela est fait, le vin de baies est transféré sur un autre navire. Ici, le dernier Trubstoffe se fixe et le vin se sépare de la lie. Vous devez répéter le processus (tapotement) jusqu'à ce que le vin soit clair. Si le vin reste trouble ou si d'autres défauts se produisent, il faut supposer que des erreurs ont été commises dans le vin, appelées défauts de vin.
les défauts du vin
L’erreur la plus connue en matiĂšre de vin est la cassure dite brune, une dĂ©coloration brunĂątre du vin et un lĂ©ger goĂ»t de sherry. Sinon, le vin peut ĂȘtre amer ou simplement nuageux. Cependant, il existe des contre-mesures pour presque tous les dĂ©fauts du vin.
quantités
Ajoutez 4 kg de fruits, 5 litres d'eau, 20 ml d'Antigel, plus 3 kg de sucre et 1 gramme de pyrosulfite de potassium, 1 bouteille de levure pure et 4 grammes de sel nutritif de levure.
Fruits congelés
Qui n'a pas de jardin et ne peut donc pas utiliser de fruits frais, devrait l'essayer une fois avec des baies congelées. Vous obtenez l'annéedansles supermarchés. Il convient de noter que certaines baies ont plus d'arÎme que d'autres. Les framboises ont un goût dominant. Les fraises perdent rapidement leur arÎme.
Le vin Ă©laborĂ© Ă  partir de fruits surgelĂ©s est un excellent vin d’étĂ©, trĂšs rafraĂźchissant, surtout s’il se boit bien frais. Pour souligner le fruitĂ©, une fermentation en purĂ©e doit ĂȘtre effectuĂ©e.

Carte Vidéo: vins dans tout ses etats.

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