Fèves, fèves


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général

Lesfèves(Vicia faba), également connues sous le nom defèves, sont des fabacées. Leur nom botanique, Vicia faba, révèle qu'ils appartiennent aux vesces et non au genre des haricots (Phaseolus vulgaris) comme les haricots rouges.
Les découvertes archéologiques montrent que les fèves épaisses de la Méditerranée ont été cultivées dès 3000 ans av. J.-C. et sont considérées comme une source importante de protéines. Cependant, les haricots cultivés à l'époque étaient légèrement plus petits que ceux d'aujourd'hui. En Europe - où il était cultivé principalement dans le climat froid et humide de la côte de la mer du Nord - se trouvait un haricot épais avec une teneur élevée en protéines, particulièrement au Moyen Âge en tant que plante alimentaire importante, alors que vous le stockiez parfaitement à sec. Leur nom commun "Puffbohne" vient du moyen haut allemand "buffe", qui signifie bombé et désignant les gousses pleines. Les légumes sont également connus sous le nom de "Saubohne" ou "haricot", ce qui indique leur utilisation pour l'alimentation du bétail. Les haricots dans la cuisine ont progressivement perdu leur sens et ont été remplacés par des pommes de terre. Aujourd'hui, ils sont particulièrement appréciés dans la cuisine méditerranéenne. Après avoir été nommés «Légumes de l'année» en 2004 et des légumineuses tout aussi importantes dans la cuisine végétalienne, les haricots reprennent peu à peu leur place dans le jardin. Ils contiennent non seulement des protéines de haute qualité, mais également des fibres, des vitamines, du fer et du calcium. En outre, ils ont un effet positif sur le taux de cholestérol.

Le haricot épais est une plante herbacée annuelle dont la tige principale creuse à quatre côtés peut atteindre 1,5 mètre de haut. La plante forme une forte pile et des racines latérales ramifiées. Après les feuilles rondes à ovées, apparaissent à partir de la mi-mai à l'aisselle des grandes fleurs papillon parfumées. La pollinisation croisée par des variétés en croissance proches est possible. Après 90 jours, les premières gousses mûrissent au niveau de la partie inférieure de la tige, qui sont initialement verdâtres et à maturité, du brun au noir. Ils mesurent 10 à 20 pouces de long et un à trois pouces d'épaisseur. A l'intérieur, vous trouverez trois à quatre chambres à graines avec des grains colorés en fonction de la variété: vert clair, vert brun ou violet.

Fleurs de fèves

Les fèves fleurissent en blanc, rarement en rouge

Lieu et sol

Les fèves sont relativement peu exigeantes. Ils prospèrent sur des sols lourds et humides dans une position abritée et peuvent même supporter des sols riches en calcaire. Bien qu’ils n’apprécient pas les conditions climatiques chaudes et sèches, ils se développent surtout dans le climat maritime caractérisé par une forte humidité et de fortes précipitations. Ils se développent particulièrement bien si vous incorporez du compost ou du fumier dans le sol avant la plantation.

Semer et planter

Avec les haricots épais, on renonce à la préférence en raison de la longueur des racines pivotantes et de la résistance élevée des plantes au froid. En principe, cependant, il est possible de semer les plantes individuellement dans de petits pots, de manière à ne pas avoir à les casser. Les semis précoces peuvent être plantés après le séchage de mi-mars à fin mars avec une distance de plantation de 20 centimètres et un espacement de rangées de 40 centimètres dans le lit. Les plantes plus anciennes sont prêtes à être récoltées plus tôt et sont donc généralement moins affectées par les pucerons.

Néanmoins, la culture sans labour est encore courante dans le lit. Avec leurs semis précoces de la fin février à la mi-mars, les plantes bénéficient du sol toujours humide et humide, se développent rapidement et produisent davantage de fleurs et de gousses. Les haricots à graines tardives fleurissent plus tôt en comparaison, mais développent ensuite moins de gousses. En général, vous pouvez commencer à semer dès que le sol est complètement sec et que la température du sol est d'au moins cinq degrés Celsius.

Le stock ne doit pas être trop serré, un espacement généreux des rangs favorise la formation de fleurs. La distance entre les graines devrait être d'environ 20 centimètres en fonction de la taille de la variété, la profondeur de semis devrait être d'environ cinq centimètres. On peut semer en groupes, en rangs simples de 40 centimètres ou en rangées doubles échelonnées à 60 centimètres de distance.

soins

Étant donné que les bactéries nodulaires formant de l'azote se forment à la racine des haricots, elles ne nécessitent aucune fertilisation supplémentaire. Ils laissent un sol fourni de manière optimale pour les sous-cultures. Une couche de paillis autour des semis maintient le sol humide et stimule la croissance. Afin de fournir plus de stabilité, ils doivent garder le lit de légumes exempt de mauvaises herbes et empiler les plantes. Les fèves épaisses ont besoin de beaucoup d’eau pendant la floraison. Vous devez donc les arroser régulièrement. Les variétés hautes peuvent être soutenues avec des tiges ou des tiges.

Récolte et stockage

En fonction de la variété et du climat, les gousses mûrissent 90 à 120 jours après le semis. Récoltez les gousses entières lorsque les graines de haricot sont clairement visibles. Pour démarrer les noyaux, casser les manches dans le sens de la longueur et éplucher les graines. Pour obtenir 500 grammes de cœurs de haricots à grandes feuilles, vous aurez besoin d'environ deux kilogrammes de cosses. Les cerneaux ne doivent être consommés cuits. Après avoir été blanchis et trempés, vous pouvez cuire ou congeler les haricots. Les cosses fermées restent stables au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.

Manche ouverte

Dans la manche à l'intérieur sont en fonction de la variété entre trois et six haricots individuels

Partenaire de culture mixte et rotation des cultures

Pour les haricots épais, vous devriez avoir une période de culture de trois à cinq ans avant d'être à nouveau cultivé sur le même lit. Le chou, les tomates ou le céleri se sont révélés être de bons après les cultures.

variétés

La variété précoce 'Witkiem' avec ses longues gousses épaisses et ses graines blanches est particulièrement savoureuse, de même que la variété 'Grootbohnen' retrouvée dans la Frise orientale. 75 jours après le semis, 'Windsor' fournit trois à cinq graines brun clair, qui conviennent également au séchage. 'Piccola' contient de cinq à six graines vert pomme dans chaque gousse. Les plantes, d’une hauteur approximative de 90 centimètres, sont stables et résistantes à la maladie des points focaux. La variété 'triple white' aux fleurs et graines d'un blanc pur est largement utilisée et éprouvée.

Maladies et ravageurs

Les poux de haricots noirs sont relativement courants, ce qui peut considérablement affaiblir la plante. Par précaution, semez les plantes le plus tôt possible et sortez les pointes des pousses si elles sont infestées. De plus, une pulvérisation de thé à partir de feuilles de rhubarbe ou d'extraits d'ortie peut aider.

Les années humides, des moisissures noires, la maladie du chocolat et le virus de la mosaïque des féveroles transmis par les pucerons peuvent apparaître, comme en témoigne un enrobage foncé ou un éclaircissement des feuilles ressemblant à une mosaïque. En cas d'infestation, les plantes doivent être éliminées - mais pas sur le compost. À titre préventif, il est important de ne pas semer trop dense et le plus tôt possible dans l'année.

Taches de couleur chocolat sur la feuille

De nombreuses taches de couleur chocolat avec un centre lumineux indiquent la maladie des taches de chocolat

Carte Vidéo: La fève au potager.

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