Récolte et stockage avec succès du basilic


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Qui veut obtenir une grande variété de récoltes et de différentes saveurs, devrait cultiver différents types de basilic. Correctement conservés, vous obtenez une telle banque d’épices pour la cuisine. Par exemple, le basilic génois à grandes feuilles, le basilic grec à petites feuilles et d'autres espèces annuelles telles que le basilic citron ou la variété à feuilles rouges Chianti sont faciles à cultiver. Dans des pots avec un sol d'herbes peu fertilisé à une température de 20 degrés, les graines germent en quelques jours.

Astuce:Ne sème pas Basiikum trop serré! Les plantules doivent être séparées tôt sur une distance de cinq à huit centimètres, sinon il y a un risque d'attaque fongique au fond de la tige ("Umfallkrankheit"). Puis cultivez les jeunes plantes dans des pots ou des boîtes ou plantez-les à partir de fin mai à une distance de 20 à 25 centimètres dans le lit. Un plein soleil est idéal pour la plupart des types de basilic.

Arbuste Basil 'Bleu Africain'

Basilic 'Chianti'

'African Blue' (à gauche) est un basilic arbustif robuste aux feuilles aromatiques qui attirent d'innombrables insectes en été avec ses fleurs roses. Planté dans un seau, vous pouvez passer l’arbuste en hiver à une température de huit à douze degrés dans une pièce bien éclairée. La variété 'Chianti' (à droite) est décorée de jolies feuilles brun-rouge

Maintenir le basilic

Le basilic génois et certains extraits de feuilles rouges sont particulièrement sujets aux coups de soleil, en particulier lorsque le passage du rebord de la fenêtre ou de la serre à l’extérieur se fait de manière trop abrupte. En plein été, ils s'évaporent trop d'eau sous le soleil brûlant de midi. Remède: dans le jardin, entre des légumes ou des herbes plus élevés et éventuellement un ombrage sur le balcon.

Récolte de basilic

La prétendue modestie du basilic n'a pas été complètement confirmée dans la pratique. Les plantes de basilic affamées ou sujettes à la sécheresse développent souvent des feuilles dures, pointues et acérées. Cela se produit dès l'apparition des premières fleurs. Afin de retarder le plus possible ce temps, on choisit constamment les extrémités des pousses et on pince les tiges juste au-dessus d'une branche. À partir des aisselles des feuilles, développent de nouvelles pousses latérales, à partir desquelles les extrémités des pousses sont également récoltées régulièrement.

Renverser la pointe de la pousse

Pour retarder la floraison, on récolte constamment les extrémités des pousses et on stimule ainsi aussi une nouvelle ramification.

Partagez Supermarché Basil après votre achat

Le basilic Genoveser offert dans le supermarché a, en raison de la densité de son semis, le problème que lors de la coulée, les tiges des plantes ne sèchent pas correctement. En conséquence, l’encrassement se développe rapidement et les plantes meurent. Le problème peut facilement être résolu. Pour cela, vous avez besoin de terreau, de deux pots avec un trou de drainage (meilleure argile), de deux tessons ou de pierres (pour couvrir les trous), de l'argile expansée et de la toison de jardinage.

Partage de basilic

Portions de pot

Le basilic acheté dans le pot est souvent trop étroit, vous devez donc diviser la balle (à gauche). Mettez les morceaux dans de nouveaux pots pour que les plantules puissent bien se développer (à droite)

  1. Couvrir le trou d'évent avec des éclats de poterie ou des pierres. Cela empêche le sol d'être lavé pendant la coulée.
  2. Maintenant, remplissez environ un à deux centimètres d'argile expansée. Cela garantit qu'aucune forme d'engorgement et que les racines ne pourrissent.
  3. Insérez maintenant le tapis de jardin afin que la terre ne se mélange pas à la couche de drainage.
  4. Pour fendre, retirez doucement le basilic de la casserole en plastique. Si elle ne se détache pas, pressez doucement le pot tout autour ou découpez-le avec des ciseaux. Ensuite, prenez la motte avec la terre à deux mains et séparez-la doucement pour qu'elle se divise grossièrement au milieu.
  5. Desserrez un peu chaque balle avec vos doigts.
  6. Maintenant, ne mettez que les moitiés dans les nouveaux pots, remplissez de terre et saupoudrez - c'est fait!

Vidéo: partage de basilic

Gardez le basilic et conservez

Le basilic peut être conservé de différentes manières et ainsi durer plus longtemps. Malheureusement, une partie du goût indubitable du basilic frais est perdue, mais les méthodes en valent la peine pour obtenir quelque chose de la délicieuse herbe tout au long de l'année.

  • séchage:La façon la plus simple de stocker du basilic est probablement de le sécher. Pour ce faire, coupez les tiges entières de la plante et suspendez-les à l’envers dans un endroit sombre et le moins humide possible. Bien adapté ici est le garde-manger classique. Si les feuilles sont séchées après environ deux semaines, elles peuvent être bien émiettées et mélangées avec du sel ou d’autres épices.
  • insérer:Que ce soit dans le vinaigre ou l'huile n'a pas d'importance. Le basilic donne ses huiles essentielles et donc son goût intense bien sur l'huile ou le vinaigre, assurant ainsi une expérience gustative délicieuse.
  • pesto:Le pesto frais et les nouilles simplement cuites sont délicieux. La production de son propre pesto au basilic est également très facile. Les noix de pin ou les cacahuètes, les feuilles de basilic, l'huile, le fromage à pâte dure, quelques épices et du jus de citron vert seront broyés dans le mélangeur jusqu'à obtention de la saveur et de la consistance souhaitées. Mis en bouteille dans des pots stérilisés et recouvert d'une fine couche d'huile, le pesto reste au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
  • gel:Ici, il est judicieux d’écraser les feuilles fraîches, de les verser dans des moules à glaçons, de les remplir avec de l’eau et de préparer ainsi une portion de basilic (également pour les cocktails une bonne alternative gustative). Une autre option consiste à emballer les feuilles dans leur ensemble dans un sac de congélation et à les congeler.

Carte Vidéo: Capsule Sécher ses fines herbes.

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