Gel basilic: C’est comment préserver au mieux l’arôme


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Congeler le basilic tout en préservant l'arôme? Ça marche. Il existe de nombreux avis sur Internet pour savoir si vous pouvez congeler le basilic ou non. En fait, vous pouvez facilement congeler les feuilles de basilic - sans perdre l'arôme. De cette façon, vous pouvez créer une offre pour toute l'année.

Pour conserver la saveur typique du basilic lors de la congélation, vous devez préparer les feuilles correctement. Récoltez de préférence tôt le matin et ne portez que sur les pousses proches de la fleur. Lavez les pousses et cueillez soigneusement les feuilles.

Blanchir le basilic et congeler

Avant de congeler le basilic, il est conseillé de blanchir les feuilles afin qu'elles ne soient pas détrempées après la décongélation. De cette manière, l'arôme peut être préservé de manière optimale. En fait, le brassage court améliore la durée de conservation en détruisant les enzymes responsables de l'épuisement des cellules et en éliminant les microorganismes nuisibles.
Pour blanchir le basilic, il vous faut:

  • un bol d'eau légèrement salée et des glaçons
  • un pot
  • un skimmer ou un tamis

Faites bouillir de l'eau dans la casserole et versez les feuilles de basilic pendant environ cinq à dix secondes. Par la suite, les feuilles doivent immédiatement dans l'eau glacée préparée, afin qu'elles ne continuent pas à cuire. Lorsque les feuilles sont froides, elles sont soigneusement placées sur une serviette en papier et tamponnées à sec. Maintenant, les feuilles de basilic arrivent à Schrockfrosten au congélateur. Une fois entièrement congelés, placez les feuilles dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et conservez-les au congélateur.

Congeler rapidement le basilic

Si vous devez aller vite, vous pouvez également congeler le basilic avec de l’eau dans un sac ou un récipient pour congélateur. Lavez les feuilles de basilic fraîchement récoltées avant de les congeler. Si vous utilisez un récipient à glaçons, vous pouvez même congeler le basilic par portions. Si les feuilles sont coupées au préalable, elles s'assombriront légèrement avec cette méthode, tout en conservant leur goût aromatique.

Pesto au basilic glacé

Pesto au basilic en forme de glaçon

À l’aide d’un moule à glaçons, le pesto au basilic peut également être parfaitement congelé

Le basilic peut également être congelé sous forme de pesto. Réduisez les feuilles de basilic en purée et ajoutez un peu d'huile d'olive. Remplissez le mélange dans des récipients de votre choix et placez-les au congélateur. La saveur de basilic est donc préservée de manière optimale.

Carte Vidéo: Comment protéger les plantes du gel ?.

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