Basilic


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origine

Parmi les quelque 65 espèces du genre basilic (Ocimum), au moins sept sont cultivées comme plantes médicinales et de cuisine. Ils étaient parfois utilisés en Egypte, dans la Grèce antique et à Rome comme assaisonnement. En Inde, ce sont toujours des plantes à thé essentielles à l’éducation en matière de santé ayurvédique. Le basilic appartient à la famille des menthes (Lamiaceae) et est originaire des régions tropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique du Sud. Il s’agit de plantes annuelles ou vivaces, mais la plupart du temps de plantes vivaces ou d’arbustes à vie courte qui aiment être chaudes et sans gelée.

Le plus connu est le basilic utilisé en Europe centrale comme herbe de cuisine (Ocimum basilicum). En plus du poivre, c'est l'une des épices les plus utilisées en Allemagne et un élément indispensable de la cuisine légère et saine. Le nom Ocimum remonte au grec "ozein" et indique déjà le fort arôme de la plante aux épices. Le nom de l'espèce basilic vient du grec basilieus et signifie "le roi". Le basilic est donc souvent appelé herbe royale.

basilic Bush

Basilic arbustif (Ocimum basilicum)

L'odeur aromatique est causée par la teneur élevée en huiles essentielles. La plupart des espèces de basilic contiennent dans leurs feuilles de 0,3 à 1,5% d'arômes. Les espèces à forte teneur (plus de trois pour cent) sont Ocimum gratissimum et Ocimum kilimandscharicum. L'huile de basilic pur est produite par distillation à la vapeur de divers types.

Apparence et croissance

La plupart des parties de la plante sont velues, seul le limbe de la feuille ne l'est généralement pas. La tige légèrement ligneuse est carrée, caractéristique typique de la famille des menthes. Les feuilles pédonculées, uniformes à oblongues, aux bords lisses à dentés sont disposées en croix. Le basilic se développe toujours debout et les branches plus ou moins fortement. L'axe principal est toujours reconnaissable. Les inflorescences sont disposées comme un tourbillon autour de la tige et consistent en deux à dix fleurs simples principalement blanches. Les sépales des fleurs hermaphrodites sont fusionnés en un calice de forme tubulaire à en forme de cloche, généralement zweilippigen. Les cinq pétales sont également fondus et forment une lèvre fendue.

Lieu et sol

Le basilic se développe mieux dans un endroit ensoleillé. Le sol doit être riche en nutriments et toujours suffisamment humide. Le basilic fleurit également sans problème dans le pot sur le balcon ou la terrasse. Les herbes ne conviennent que pour le jardin avec une culture d'un an. Les espèces vivaces doivent être conservées dans le pot sur le balcon et la terrasse et, si nécessaire, passer l'hiver dans la maison.

Plantation et entretien

À partir de fin avril, le basilic peut être semé directement dans un jardin chaud et ensoleillé avec de l'humus et un sol nutritif et uniformément humide. La pré-culture dans la maison ou les semis précoces dans des pots sous verre prolongent le temps de la récolte. Afin de favoriser le port touffu de la plante et d’empêcher une mort prématurée, vous ne devez pas cueillir des feuilles au moment de la récolte, mais toujours avec les tiges coupées - il n’ya que les interfaces pour former de nouvelles pousses.

utilisation

Les différentes espèces de basilic sont principalement utilisées comme herbes culinaires - non seulement dans la cuisine européenne, mais également dans la cuisine africaine et asiatique, comme le basilic thaï pluriannuel.

Basilic dans le pot

Basilic en pots

hivernant

Tous les types de basilic sont sensibles au gel; par conséquent, les cultures pluriannuelles doivent être hivernées dans la maison. Le meilleur est un emplacement très lumineux sur le rebord de la fenêtre ou dans le jardin d’hiver - si possible sans air de chauffage sec. La température d'hivernage idéale est de 15 degrés.

prolifération

En semant dans les champs ou en pré-culture. Avec les espèces pérennes, la propagation de boutures est également possible - les pousses tronquées forment rapidement leurs propres racines, même dans le verre soluble.

variétés

Basilic génois

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Basilic: sont

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Basilic: basilic

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variétés de basilic

Basilic: sont

Le plus connu est le basilic génois, qui est également disponible dans presque tous les supermarchés toute l'année sous forme de plante en pot.

Basilic: dans

'Dark Opal' est utilisé comme ses parents aux feuilles vertes, mais il peut également développer son arôme amer dans le thé glacé

Basilic: dans

Les fleurs roses et le feuillage rouge-vert caractérisent l'arbuste vivace au basilic 'African Blue'. Il pousse jusqu'à un mètre de haut et hiverne sans givre. En plus des feuilles, vous utilisez également les fleurs de la cuisine

Basilic: dans

La variété 'Pesto Perpetuo' fournit des feuilles blanches pour la variété

Basilic: sont

Le feuillage du basilic nain 'Piccolino', au goût d'amande très aromatique et très léger, est petit mais fin. La plante pousse vite et est donc très productive

Basilic: sont

Le citron doux et chaud 'Sweet Lemon' est cultivé un an sous nos latitudes, alors qu'il est vivace dans ses régions d'origine tropicale

Basilic: dans

Le basilic thaï au parfum chaud de cannelle, d’anis ou de piment se cultive comme le populaire basilic Genoveser

Basilic: basilic

Du thé au basilic indien (Ocimum tenuiflorum) est préparé entre autres, ce qui est bénéfique en cas de stress. Les substances contenues dans la plante ont également un effet antibactérien

Basilic: sont

La variété 'cannelle' allie les arômes typiques du basilic à ceux de l'écorce de cannelle. La plante atteint une hauteur de 40 centimètres et fleurit en blanc à partir de juillet.

Basilic: dans

'Étoile de balcon' aubasilicà petites feuilles devient sphérique et ne mesure que 20 à 25 pouces de hauteur

Basilic génois

Basilic sombre opale

Basilic Bleu Africain

Basilic 'Pesto Perpetuo'

Basilic piccolini

Basilic Doux Citron

basilic thaĂŻ

Basilic indien (Ocimum tenuiflorum)

basilic cannelle

Étoile balcon basilic

Maladies et ravageurs

Si le basilic est versé trop peu ou trop, la plante se dessèche ou pourrit rapidement. Une pourriture de la tige est souvent observée lors de l'achat de pots au supermarché, car les plantes sont semées très étroitement et sont sujettes aux attaques fongiques en raison d'une forte fertilisation à l'azote. Dans les champs, le basilic est très sensible aux escargots, raison pour laquelle il est préférable de le cultiver en pots ou en plates-bandes surélevées.

Carte Vidéo: Basilic, Le Roi des Reptiles (Bestiaire).

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