Soufflé à l'avocat et à la vanille avec pistaches


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 4 personnes)

  • 200 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de pistaches vertes (finement moulues)
  • 3 oeufs
  • sel
  • Sucre en poudre pour épousseter
  • du beurre fondu et du sucre pour les moules
  • sauce au chocolat finie pour la garniture

préparation

1. Préchauffez le four à 200° C (chaleur supérieure et inférieure). Beurre soufflé et saupoudrer de sucre.
2. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille tranchée, retirez du feu et laissez reposer. Épluchez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau, faites revenir la pulpe et réduisez en purée au jus de citron.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, laissez mijoter la farine et les pistaches pendant environ deux minutes en remuant. Retirez la gousse de vanille du lait, mélangez le lait au fouet sous le mélange de farine et de pistache. Continuez à remuer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et forme une fine couche blanche sur le fond du pot. Transférer la crème dans un bol.
4. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à consistance ferme, mélangez les jaunes d'œufs sous la crème de lait. Ajouter la purée d'avocat et incorporer, puis ajouter les blancs d'œufs. Mettez le soufflé dans les moules et faites cuire pendant 15 à 20 minutes sans ouvrir la porte du four.
5. Retirer les moules du four, saupoudrer les soufflés de sucre en poudre, garnir d'une cuillerée de sauce au chocolat et servir chaud.
Astuce:Si vous n’avez pas de moules spéciaux, les soufflés sont jolis et originaux dans les tasses à café.

Carte Vidéo: Recette du tartare avocat melon (végétarien).

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