Asperges à la bière avec mayonnaise à l'avocat


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 4 personnes)

  • 200 g de farine
  • environ 250 ml de bière légère
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre
  • 1 poignée de basilic
  • 1 avocat
  • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 100 g de mayonnaise
  • 1 kg d'asperges vertes
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Huile végétale pour la friture
  • Fleur de sel
  • cresson

Préparation (temps de préparation / préparation: 65 minutes)

1. Mélangez la farine avec 1 c. À thé de sel, la bière et les œufs dans un bol. Saler et poivrer et si nécessaire ajouter de la farine ou de la bière. Couvert et autorisé à se reposer pendant environ 20 minutes.
2. Rincez pour la trempette basilic et cueillez les feuilles.
3. Épluchez l'avocat, coupez-le en deux, déposez le cœur, la pulpe au basilic, 1 à 2 c. À table de jus de citron et la purée de mayonnaise crémeuse Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Pelez le tiers inférieur des asperges, éventuellement en coupant les extrémités ligneuses. Cuire à l'eau bouillante salée avec du sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de sel pendant environ 5 minutes, puis éteindre et éponger.
5. Tournez les asperges en farine en les trempant dans la pâte. Égoutter et cuire à l'huile chaude (environ 170° C) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites-les pivoter pour que les barres cuisent uniformément. Retirer avec une cuillère à égoutter, égoutter sur du papier essuie-tout, saupoudrer de fleur de sel et de cresson et servir avec de la mayonnaise à l'avocat.

Asperges vertes ou pâles?

Cultiver des asperges vertes

L'asperge verte est relativement facile à cultiver

En général, la culture des asperges pâles est considérée comme coûteuse. En ce qui concerne les asperges vertes et les violettes lues, cela n’est nullement vrai, bien au contraire: il n’ya guère de légume qui nécessite moins d’attention et il permet au moins dix, souvent jusqu’à 15 ans, une récolte régulière. Botaniquement, il n'y a pas de différence entre le blanchiment et l'asperge verte. Les asperges pâles sont toujours cultivées sur les barrages, les variétés vertes et violettes sont cultivées sur des plates-bandes.

Carte Vidéo: #15 Ribs BBQ au Coca Cola.

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