Quelles sont les tomates passées?


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Quelles sont les tomates passées?: sont

Lorsqu'on leur demande ce qu'il est advenu des tomates, on leur demande s'ils viennent d'une autre planÚte, car les tomates qui passent sont un des ingrédients de base de la cuisine. Mais les personnes qui ne possÚdent pas une connaissance approfondie de la cuisine doivent également connaßtre ces ingrédients de base. Par conséquent, les tomates qu'elles passent sont présentées de maniÚre détaillée ci-dessous:

Les tomates passées sont en bonne santé

Oui, vous devez arrĂȘter, les ingrĂ©dients sains sont simplement la chose la plus importante en termes de nourriture et peuvent donc ĂȘtre nommĂ©s en premier - surtout si un aliment sain est aussi savoureux que la tomate. 100 grammes de tomates passĂ©es contiennent:
  • seulement 38 kcal, c'est une trĂšs faible teneur en calories
  • 0,2 g de graisse
  • 28 mg de sodium
  • 439 mg de potassium
  • 9 g de glucides
  • 1,9 g de fibres
  • 4,8 g de sucre
  • 1,7 g de protĂ©ines
  • en quantitĂ©s appropriĂ©es de vitamine A, de vitamine B6 et de vitamine C.
  • les minĂ©raux calcium, fer et magnĂ©sium
Surtout, les tomates ont une substance trĂšs spĂ©ciale Ă  offrir: le lycopĂšne, un tĂ©traterpĂšne appartenant aux carotĂ©noĂŻdes, qui donne aux tomates leur couleur rouge typique. Le lycopĂšne est un antioxydant et est considĂ©rĂ© comme un piĂ©geur de radicaux car il dĂ©truit certaines molĂ©cules rĂ©actives et nuisibles dans le corps humain. Avec le lycopĂšne, les tomates sans cholestĂ©rol garantissent Ă©galement que le (mauvais) cholestĂ©rol ne peut pas s’installer dans les vaisseaux sanguins.
Astuce:Les tomates qui ont passĂ© sont parmi les rares aliments que vous pouvez acheter, faites-le avec conscience, car le contenu en ingrĂ©dients sains est tout aussi positif. Il peut y avoir une perte de vitamines; mais les besoins en vitamine A sont souvent couverts beaucoup plus rapidement par une saucisse au foie ou par quelques abricots secs, et la vitamine C apporte beaucoup plus aux coupes d’argousier. Le contenu autrement contenu en germes de blĂ©, saumon, noix, lĂ©gumes B6 (qui n’est donc pas suffisamment disponible pour chaque homme) est Ă  peine rĂ©duit, la teneur en minĂ©raux et en lycopĂšne augmentant mĂȘme plutĂŽt par dĂ©shydratation. Nous prenons du lycopĂšne en quantitĂ©s remarquables uniquement dans les tomates (il se produit presque uniquement dans les tomates). Les tomates fraĂźches contiennent de 3 Ă  6 mg pour 100 g de fruits, les tomates en conserve environ 10 mg (car elles ne sont gĂ©nĂ©ralement rĂ©coltĂ©es que lorsqu'elles sont mĂ»res), le concentrĂ© de tomates concentrĂ© contient environ 62 mg de lycopĂšne.

Les tomates passées sont un excellent aide de cuisine

tomates


Pour la casserole grecque Moussaka, vous n'avez besoin que de quelques couches de viande hachĂ©e, assaisonnĂ©e d'oignons et d'ail et assaisonnĂ©e de cumin, de sarriette, de cannelle et de piment, ainsi que d'une couche de bĂ©chamel saupoudrĂ©e de fromage. Le stifado grec se compose de cubes de viande de bƓuf ou de lapin, sautĂ©s avec beaucoup d'oignons, d'autres lĂ©gumes, de feuilles de laurier, de cannelle, de piment, de cumin, de clous de girofle et de tomates hachĂ©es, et trempĂ©s avec du vin doux rouge Mavrodaphne.
Les Hongrois ne laissent rien entrer dans leur letcho, qui n’a besoin que de tomates Ă©picĂ©es, de bacon, de poivrons jaunes hachĂ©s et d’oignons; Les Bulgares appellent les "tomates confites avec contenu" presque identiques Ljutenica, le pindjur macĂ©donien (aubergines, tomates, oignons, ail), les Roumains Zacuscă et les Russes Ogonek (tomates, oignons, sel, poivron rouge, ail, piment). Les Nord-Africains et les IsraĂ©liens servent des Ɠufs pochĂ©s dans une sauce shakshuka Ă  la tomate, au piment et Ă  l'oignon. Les Turcs connaissent cette sauce sous le nom de Menemen et la transmettent avec du yaourt aux aubergines, aux courgettes et aux pommes de terre. Les Espagnols les appellent pisto et les servent avec des Ɠufs au plat.
En Algérie, le Chakhchoukha presque identique est servi avec de la semoule, de l'agneau, des aubergines et des courgettes, et les Anglais adorent la tomate-piment savourée dans un sandwich anglais typique, par exemple. avec dinde et bacon. Les Portugais et les Latino-Américains mangent la sauce tomate comme du sofrito, qui est assaisonnée d'huile d'olive, d'oignons, d'ail et d'autres légumes-racines variés, des tomates confites sautées aux poivrons doux, du jambon de Bayonne, des oignons et de l'ail à l'huile d'olive Piperade d'omelette d'art.

Voici comment les tomates passées deviennent le plat préféré de vos enfants

Les tomates qui ont Ă©tĂ© vendues ont fait le tour du monde, notamment sous forme de sauce Ă©picĂ©e. Il semble que peu de gens n’apprĂ©cient pas le goĂ»t de la sauce tomate Ă©picĂ©e. Il existe donc une sauce tomate bien Ă©picĂ©e qui a conquis le monde entier sous son propre nom: le ketchup; malheureusement pas avec la recette inchangĂ©e.
Le ketchup Ă  la tomate n’était Ă  l’origine qu’une des sauces que nous venons de dĂ©crire sur la base de tomates passĂ©es cuites. Les premiĂšres formules du leader du marchĂ© actuel, Heinz (qui fait maintenant partie de la sociĂ©tĂ© Kraft Heinz, n’étaient que l’un des nombreux fabricants aux États-Unis Ă  l’origine) ont Ă©tĂ© transmises. Une recette de 1883 aromatisait les tomates avec du vinaigre, des clous de girofle, du poivre de Cayenne, de la noix de muscade, de la cannelle et du piment, un deuxiĂšme gingembre utilisĂ©, des graines de moutarde, du cĂ©leri, du raifort et du sucre brun.
Ce qui signifie bien assaisonnĂ©, fluctue avec le zeitgeist; et l'esprit d'une production industrielle de denrĂ©es alimentaires a imposĂ© Ă  la sauce tomate la plus apprĂ©ciĂ©e au monde avant tout une "Ă©pice": le sucre. Le contenu des bouteilles de ketchup actuelles est donc lĂ©gĂšrement diffĂ©rent: tomates, vinaigre, sucre, sel, extraits d'Ă©pices, extraits d'herbes, Ă©pices. ComptĂ©s selon la quantitĂ© d'ingrĂ©dients, la teneur en sucre (environ 25 g) et la teneur en sel (environ 5 g) sont connues. Donc, 30% de "bloc" au milieu, plus de 25% doivent ĂȘtre inclus vinaigre et plus de tomates que le vinaigre de brandy. Les tomates sont ajoutĂ©es sous forme de matiĂšre sĂšche, selon les fabricants. 120 - 150 g de tomates sous forme d'au moins 6% de matiĂšre sĂšche de tomate (obligatoire) + eau.

espĂšces de tomates


En fait, ce n’est pas une mauvaise recette, Ă  l’exception de l’énorme quantitĂ© de sucre et de vinaigre qui peut nuire Ă  la qualitĂ© de vie des fans de ketchup: un ketchup El a 20 g et pas 10 g, car personne ne prend un ketchup El supprimĂ©; Le lac de ketchup sur / Ă  cĂŽtĂ© des puces ou du Schnitzel atteint 3 El et contient 60% de l'OMS selon la quantitĂ© de sucre journalier inoffensive d'environ 25 g. Pour le sucre dans le cafĂ©, le thĂ©, la confiture, les gĂąteaux, les glaces, le chocolat et le reste, la consommation moyenne de sucre des Allemands Ă©tait donc de 32,7 kg par personne en 2013 (derniĂšre Ă©tude de synthĂšse) (environ 90 g par jour). du bĂ©bĂ© au vieux, les derniers chiffres avant le dĂ©but de la production industrielle de denrĂ©es alimentaires datent de 1874 et rapportent 6,2 kg de sucre par personne et par an, 17 g par jour).
C'est un comportement alimentaire auto-dommageable, car trop de sucre, la production d'insuline du corps est perturbĂ©e, ce qui signifie que son corps est mĂȘme "reprogrammĂ©" sur le diabĂšte, l'obĂ©sitĂ© et autres. C'est aussi une habitude alimentaire anti-plaisir, car les rĂ©cepteurs du goĂ»t sont habituĂ©s aux sucreries, sucrĂ©es, sucrĂ©es, mais mĂȘme les sucreries sucrĂ©es ont un goĂ»t sucrĂ© et non satisfaisant. Le produit bon marchĂ©, produit Ă  partir d'alcool Ă©thylique d'origine agricole, Branntweinessig, est sans danger uniquement dans du vinaigre biologique, exempt de plantes ou de bactĂ©ries gĂ©nĂ©tiquement modifiĂ©es, mais qui ne prĂ©sente aucun risque pour la santĂ© de tout homme et ne remplace pas non plus les prĂ©cieux ingrĂ©dients de la tomate; dans les quelques pour cent restants d'extrait d'Ă©pice, d'extrait d'herbes, d'Ă©pices, on ne sait pas tout ce qui peut exister, de l'Ă©paississant Ă  l'additif alimentaire critiquĂ©.
Vous pouvez faire votre propre ketchup Ă  partir de tomates passĂ©es sans trop d'effort: 1 kg de tomates passĂ©es avec 0,2 kg de poivron rouge broyĂ©, 0,1 Ă  0,2 kg d'oignons Ă©mincĂ©s mijoter pendant environ 40 minutes avec le couvercle du rĂ©cipient inclinĂ© en diagonale, aprĂšs 20 min. 0, 1 l de vinaigre de vin rouge, "mĂ©lange d’assaisonnements familial" de sel, poivre, ail, noix de muscade, moutarde, feuille de laurier, piment, girofle, cannelle (tout ou partie des Ă©pices) et au goĂ»t (brun) de sucre ou de miel. 100 g de sucre Ă©quivaudraient Ă  10%. Pour les personnes ayant un goĂ»t sucrĂ© assez normal, le sucre propre de la tomate est "Ă©pais". Si la masse est assez Ă©paisse, rĂ©duire en purĂ©e avec le mĂ©langeur et remplir les pots Ă  vis, elle dure environ 3 mois.

Carte Vidéo: Comment choisir une tomate qui a du goût ?.

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