Artichauts


Dans Cet Article:

origine

Les artichauts (Cynara scolymus) font battre le cƓur de tous les gourmands plus rapidement - et dans les situations douces, la culture rĂ©ussit Ă©galement ici. Les artichauts sont originaires de la MĂ©diterranĂ©e, oĂč ils sont cultivĂ©s depuis le premier siĂšcle. Outre la valeur d'utilitĂ©, les artichauts appartenant Ă  la famille des astĂ©racĂ©es sont Ă©galement utilisĂ©s comme plantes mĂ©dicinales. On leur attribue un effet digestif et hypocholestĂ©rolĂ©miant. De plus, les artichauts ont une grande valeur ornementale - c'est pourquoi les plantes majestueuses et herbacĂ©es ayant l'aspect du chardon sont maintenant souvent cultivĂ©es seules en raison de leur aspect dĂ©coratif dans le jardin.

Apparence et croissance

En plus des jolies feuilles Ă©pineuses, deux Ă  trois fois plus sujettes, aux poils gris velus en dessous, des spĂ©cimens matures se forment tout au long de l’étĂ©, de grandes inflorescences en forme de coupe. Ils se composent de nombreuses bractĂ©es et d’une base florale charnue. Si les boutons floraux ne sont pas rĂ©coltĂ©s Ă  temps, les fleurs tubulaires violettes s'ouvrent. Les grands capitules sont Ă©galement apprĂ©ciĂ©s des humains et des animaux et sont souvent utilisĂ©s en floristique. Dans le jardin et dans le vase, ils attirent avec leur douce odeur les abeilles, les bourdons et autres insectes.

fleur d'artichaut

Les artichauts fleuris sont attrayants, mais non comestibles

variétés

Jusqu'Ă  prĂ©sent, la culture des artichauts ne valait que pour la viticulture, oĂč des variĂ©tĂ©s telles que «Green Globe», «Laon of Laon» ou «Orlando» survivent Ă  l'hiver sans subir de dĂ©gĂąts majeurs. La protection hivernale est Ă©galement requise ici. D'autre part, des variĂ©tĂ©s telles que «Imperial Star», «Vert de Provence» et «Vert Globe» peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es une fois par an dans les rĂ©gions les plus rugueuses, formant ainsi de nombreux boutons floraux dĂšs le premier Ă©tĂ©.

Lieu et sol

Les artichauts peuvent ĂȘtre cultivĂ©s avec succĂšs dans le jardin dans des endroits pas trop difficiles. Vous avez besoin d'un emplacement protĂ©gĂ© et ensoleillĂ©. Les artichauts ont Ă©galement besoin d'un sol bien fertilisĂ© avec beaucoup d'humus. Cependant, l'engorgement devrait ĂȘtre Ă©vitĂ©, surtout en hiver. Si les artichauts ont survĂ©cu Ă  l'hiver dans le jardin, ils peuvent y pousser pendant plusieurs annĂ©es. Au fil du temps, ils libĂšrent Ă©galement des nutriments dans les couches plus profondes du sol et forment de plus en plus de boutons floraux.

semis

Si les plantes doivent pousser vigoureusement la mĂȘme annĂ©e et que de nombreux boutons floraux commencent Ă  tomber, vous devez commencer Ă  semer tĂŽt. Les artichauts peuvent ĂȘtre prĂ©-cultivĂ©s Ă  la maison ou achetĂ©s comme jeunes plants. À partir de la mi-janvier, les plantes peuvent ĂȘtre ensemencĂ©es dans un endroit chaud et lumineux, dans une boĂźte Ă  semences remplie d'humus et de sol meuble. Si vous mettez les graines dans de l'eau chaude pendant une journĂ©e, elles germent plus rapidement. IdĂ©al pour la germination est une serre chauffĂ©e, mais rĂ©pond Ă©galement Ă  un rebord de fenĂȘtre. Entre 18 et 20 degrĂ©s, les artichauts germent en deux Ă  trois semaines. AprĂšs cela, il faut beaucoup de lumiĂšre pour que les plantes ne poussent pas, mais restent courtes et trapues. DĂšs que les plants sont trop denses dans leur tĂ©gument, ils sont pikiert et plantĂ©s individuellement dans des pots.
AprĂšs la prĂ©-culture, lorsque les jeunes plantes ont de trois Ă  cinq feuilles, la mi-avril est plantĂ©e dans un lit de sol meuble et ensoleillĂ©. PrĂ©parez trois Ă  cinq litres de compost par mĂštre carrĂ© dans le lit. La distance de plantation doit ĂȘtre de 150 x 60 cm.

Artichaut dans le jardin

Les spécimens plus ùgés peuvent atteindre une taille énorme, mais ne développent alors que quelques fleurs

De loin, la distance qui les sĂ©pare peut ĂȘtre bien utilisĂ©e pour les lĂ©gumes Ă  croissance rapide tels que la laitue. Garder humide jusqu'Ă  la croissance, plus tard verser moins. Les artichauts sont mieux utilisĂ©s comme spĂ©cimen dans le potager ou le lit de la fleur. En quelques annĂ©es, l'artichaut atteint une taille impressionnante pouvant aller jusqu'Ă  deux mĂštres.
Astuce:Dans les endroits moins favorables, vous pouvez recouvrir le sol d'un voile de mauvaises herbes noir perméable à l'eau et couper en forme de croix sur les sites de plantation.

soins

Pendant la culture, fertilisez une ou deux fois et arrosez toujours suffisamment. Au cours de la premiĂšre annĂ©e, les artichauts ne dĂ©veloppent que quelques-uns des boutons convoitĂ©s Ă  Ă©cailles charnues. À partir de la deuxiĂšme annĂ©e, les rĂ©coltes sont plus abondantes, mais il faut bien amener les arbustes pendant la saison froide. Dans un endroit Ă  l'abri du vent d'est, ils survivent au gel jusqu'Ă  moins dix degrĂ©s. Lorsque vous hibernez en plein air, vous devez assembler les tĂȘtes de feuilles fermement ou couper toutes les feuilles, placer un panier en osier sur les plantes et empiler la paille ou les feuilles sĂšches tout autour. Il est plus sĂ»r de dĂ©terrer les rhizomes, de les incorporer dans des boĂźtes ou de grands pots dans du sable humide et de les placer dans une piĂšce non gelĂ©e, mais aussi fraĂźche que possible. DĂšs dĂ©but avril, vous devez Ă  nouveau retirer le couvercle. Les artichauts hivernĂ©s dans la maison sont ensuite replantĂ©s. AprĂšs quatre ans, le rendement diminue. Les plantes peuvent ensuite ĂȘtre divisĂ©es ou on sĂšme de nouvelles. En hiver, les racines doivent ĂȘtre protĂ©gĂ©es contre le gel, avec un paillis Ă©pais.
Les cultivars d'un an ne nĂ©cessitent pas de mesures de protection contre l'hiver, ils utilisent simplement de nouvelles plantes au printemps. NĂ©anmoins, si ces variĂ©tĂ©s traversent bien l'hiver, elles sont simplement cultivĂ©es plus loin et vous pouvez rĂ©colter plus de tĂȘtes dans la prochaine annĂ©e.

Récolte et récupération

La pĂ©riode de rĂ©colte principale est en aoĂ»t et septembre. Vous pouvez alors rĂ©colter jusqu’à douze boutons floraux par plante au fond dĂ©licat et charnu. Pour la consommation, coupez les capitules tant que les bractĂ©es sont toujours bien fermĂ©es et avant que les Ă©cailles ne deviennent violettes. Tout d’abord, vous rĂ©coltez toujours la fleur principale au sommet des pousses. Si la couverture laisse ouverte, les feuilles charnues deviennent dures et le fond dĂ©licat de la fleur a un goĂ»t sec! Il est alors trop tard pour ĂȘtre consommĂ©, mais la fleur bleu-violet dĂ©coule du lit et du vase et attire beaucoup les regards. Ils sont Ă©galement un aimant pour les bourdons. Les inflorescences sĂ©chĂ©es et bourgeonneuses durent longtemps et peuvent Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©es pour des arrangements de sĂ©chage.

RĂ©colte bourgeon d'artichaut

Les artichauts pour la cuisine sont récoltés avec une tige d'environ dix centimÚtres de long. Les tiges du vase, en revanche, sont coupées le plus bas possible

La prĂ©paration des artichauts est assez simple: les tĂȘtes sont lavĂ©es Ă  l'eau chaude salĂ©e, oĂč elles cuisent environ 30 minutes. Par la suite, les balances individuelles peuvent ĂȘtre facilement retirĂ©es et consomment le tissu vĂ©gĂ©tal dĂ©licat lors de l’approche de la balance. Les restes difficiles sont laissĂ©s. La meilleure chose Ă  propos de l'artichaut, cependant, est le fond de la fleur. Servir avec une mayonnaise Ă  l'ail (aĂŻoli) ou une vinaigrette au citron et aux herbes. L'artichaut produit Ă©galement des mĂ©dicaments. Ils favorisent la santĂ© du foie et stimulent le mĂ©tabolisme des lipides. Les artichauts contiennent Ă©galement des substances amĂšres qui amĂ©liorent la digestion des graisses tout en rĂ©duisant la sensation de faim.

Maladies et ravageurs

Il arrive que des artichauts soient attaqués par des escargots, des perce-oreilles ou des pucerons. La décoloration sombre indique une attaque par le pou de haricot noir. De plus, les racines fines sont parfois grignotées par les campagnols.

Carte Vidéo: Astuce de Pro: Préparer des artichauts entiers.

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