Huile aromatique d'ail sauvage de notre propre production


Dans Cet Article:

L'ail sauvage (Allium ursinum) a une saison de mars à mai. Dans de nombreux endroits de la forêt poussent alors les riches feuilles vertes parfumées à l'ail de légumes sauvages, qui peuvent facilement être transformées en une huile. C'est ainsi que vous conservez l'arôme caractéristique de l'ail sauvage et affinez vos aliments même après la saison. Pour environ 0,7 litre d'huile d'ail sauvage, vous avez besoin d'une poignée - environ 100 grammes - de feuilles d'ail sauvage fraîchement récoltées, d'huile de colza de qualité supérieure pressée à froid, d'huile de tournesol ou d'olive et d'une bouteille en verre verrouillable ou d'un contenant similaire.

Si vous collectez vous-même l'ail sauvage, faites attention au risque de confusion avec le muguet empoisonné - si les feuilles ne sentent pas trop l'ail, gardez les doigts à l'écart! Récoltez les feuilles si possible avant que les fleurs ne s'ouvrent, car elles dégagent un arôme vif et sulfureux. Dans la préparation, il est important de tamponner les feuilles d’ail sauvages fraîches après le lavage et d’enlever les tiges bien sèches ou de les laisser sécher complètement pendant un certain temps. Parce que: L’ailsauvagetransformé mouillé dilue l’huile et la rend rapidement rance avec ses lubrifiants.

Faire de l'huile d'ail sauvage: c'est comme ça

Remplissez la bouteille d'ail sauvage finement haché

Remplir la bouteille d'huile

Mettez l'ail sauvage finement coupé dans une bouteille (à gauche) et remplissez d'huile (à droite)

Coupez les feuilles sèches avec un couteau tranchant en petits morceaux ou en fines lanières. Mettez ceci dans la bouteille en verre propre et bouillie. Puis remplissez le récipient avec l'huile pressée à froid. Il est important que toutes les feuilles soient recouvertes d'huile. Fermez la bouteille avec du liège et secouez vigoureusement le contenu une fois pour permettre aux arômes de se fondre dans l’huile.

Fermer la bouteille avec un bouchon de liège

Huile d'ail des ours fournie avec Ă©tiquette

Fermez la bouteille avec un bouchon en liège (à gauche) et avec une étiquette (à droite)

Faites couler l'huile d'épice dans un endroit sombre et frais pendant une à deux semaines et secouez-la vigoureusement tous les deux ou trois jours. De cette façon, il prend tout l'arôme de l'ail sauvage. Ensuite, tamisez les parties de la plante avec un tamis et versez l'huile dans une bouteille refermable, propre et sombre. Pour éviter que l'huile d'ail sauvage ne rance à cause de l'exposition au soleil. Rangez-le dans un endroit sombre et frais où il dure environ six mois. Conseil: L’huile d’ail sauvage se marie bien avec les salades. Elle convient également pour faire mariner du poisson et de la viande, ainsi que pour assaisonner les trempettes et les sauces.

Carte Vidéo: Tout sur... les huiles essentielles (+recettes maison!).

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