Faire du jus de pomme vous-mĂȘme


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Si vous possédez un jardin indépendant, un verger de prairie ou tout simplement un grand pommier, vous pouvez facilement faire votre propre jus de pomme. Nous recommandons le pressage à froid, appelé "pressage", car il préserve toutes les substances vitales et les vitamines contenues dans le jus. En outre, vous pouvez utiliser le processus de pressage de grandes quantités de pommes pour gagner du temps et le rendement en jus est considérable: 1,5 kg de pommes donnent idéalement un litre de jus de pomme. Mais l'argument le plus important est que le jus de pomme pressé à froid a meilleur goût!

Pour le jus de pomme fait maison, par exemple, les variĂ©tĂ©s prĂ©coces prĂ©coces telles que le lycopode blanc, une trĂšs vieille variĂ©tĂ© de pomme pouvant dĂ©jĂ  ĂȘtre rĂ©coltĂ©e fin juillet / dĂ©but aoĂ»t, conviennent. La variĂ©tĂ© et la maturitĂ© dĂ©terminent la douceur du jus. Si vous voulez que le jus de pomme soit un peu acide, vous devez le rĂ©colter directement, dĂšs que les pommes sont mĂ»res. Fallobst ne devrait pas ĂȘtre trop long dans la prairie, car aprĂšs une semaine de pause, vous ne rĂ©cupĂ©rez que 60% du jus des pommes. Si vous souhaitez protĂ©ger votre dos pendant la collecte, vous pouvez utiliser des aides telles qu'un collecteur de rouleaux.
AprĂšs la collecte, les pommes sont lues et lavĂ©es. Les points de pression bruns ne doivent pas ĂȘtre Ă©liminĂ©s en supplĂ©ment, mais les pommes doivent ĂȘtre vĂ©rifiĂ©es pour encrassement et les vers, qui sont ensuite dĂ©coupĂ©s gĂ©nĂ©reusement avec un couteau.

Écraser les pommes à fond

Pour faire du jus de pomme vous-mĂȘme, un peu de technologie est nĂ©cessaire: un moulin Ă  fruits spĂ©cial est recommandĂ©, avec lequel les fruits sont broyĂ©s en premier. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez facilement improviser, car en rĂ©alitĂ© tout convient, ce qui pourrait Ă©craser les pommes - mĂȘme un dĂ©chiqueteur de jardin propre ou un hachoir Ă  viande peuvent ĂȘtre rapidement transformĂ©s en un moulin Ă  fruits. De plus, vous avez besoin d'un presse-fruits mĂ©canique pour extraire le dernier morceau de liquide des pommes. La cuisson Ă  la vapeur est aussi un moyen de faire du jus de pomme vous-mĂȘme, mais ce processus a perdu beaucoup de saveur.

Les pommes préparées sont d'abord cassées comme une noix. Les pommes "concassées" sont désormais accompagnées de pelure et de tous les accompagnements du moulin à fruits, qui écrase la purée de pommes quasi-pomme, appelée purée. Le moût est pris dans un bol conçu avec un sac de presse ou alternativement avec un chiffon en coton. Le sac ou le tissu de coton est ensuite ajouté avec la purée dans le presse-fruits.
Il est maintenant temps de passer aux choses sĂ©rieuses: selon le modĂšle, les pommes sont comprimĂ©es mĂ©caniquement ou Ă©lectriquement. Le jus de pomme est recueilli dans le collecteur puis circule directement dans un seau par une sortie latĂ©rale. Dans les modĂšles mĂ©caniques, le processus de pressage est trĂšs silencieux et lent et doit Ă©galement ĂȘtre interrompu temporairement pour que le jus puisse reposer dans la presse. Lorsque vous avez fini d'appuyer, le sac de presse est agitĂ© et laissĂ© reposer pendant environ une demi-heure. Ensuite, le moĂ»t dĂ©jĂ  Ă©crasĂ© est Ă  nouveau pressĂ©. De cette façon, vous vous assurez que mĂȘme la derniĂšre goutte savoureuse est utilisĂ©e. Bien sĂ»r, le jus de pomme frais peut Ă©galement ĂȘtre goĂ»tĂ© immĂ©diatement aprĂšs avoir Ă©tĂ© pressĂ© - mais mĂ©fiez-vous: il stimule une bonne digestion!

Jus de pomme fraßchement pressé

Bien sûr, le premier verre de jus de pomme fraßchement pressé est destiné à ceux qui servent la presse

Pour conserver longtemps le jus de pomme fait maison, vous pouvez le fermenter pour le cidre ou le pasteuriser. Pour gagner du cidre, tout ce que vous avez Ă  faire est de remplir le moĂ»t dans des bouteilles de fermentation spĂ©ciales et d'attendre le processus de fermentation naturel. Afin de prĂ©server le jus de pomme et d'Ă©viter la fermentation, le moĂ»t obtenu est pasteurisĂ©: il est chauffĂ© Ă  80 degrĂ©s aprĂšs remplissage pour tuer les microorganismes qu'il contient. Si le jus est chauffĂ© Ă  plus de 80 degrĂ©s ou mĂȘme bouilli, d'importantes vitamines sont perdues.

Pasteuriser le jus de pomme

Pour pasteuriser, versez le jus dans des bouteilles prĂ©alablement stĂ©rilisĂ©es. Les bouteilles doivent ĂȘtre remplies de jus jusqu'au dĂ©but du goulot de la bouteille. Placez les bouteilles dans une casserole remplie d'eau et chauffez l'eau Ă  80 degrĂ©s. Une fois que le jus commence Ă  mousser, vous pouvez mettre le capuchon dessus. Lorsque la mousse se dĂ©pose dans la bouteille, un vide est crĂ©Ă© qui ferme hermĂ©tiquement la bouteille. Enfin, les bouteilles sont Ă  nouveau brassĂ©es pour Ă©liminer tout rĂ©sidu de jus externe et sont accompagnĂ©es de la date du jour. Sombre et frais, le jus de pomme fait maison est stable pendant des annĂ©es.

Carte VidĂ©o: Jus de Pomme, Compote de Pomme BIO Ă  faire soi-mĂȘme... RĂ©galez-vous !.

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