Amandes des Alpes Ă  la compote de pomme


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 4 personnes)

Pour la compote:

  • 2 grosses pommes
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 40 g de sucre
  • 2 cuillères Ă  soupe de jus de citron

Pour le Magron:

  • 300 g de pommes de terre dures
  • sel
  • 400 g de nouilles aux cornes (par exemple, Hörnli ou Magronen)
  • 200 ml de lait
  • 100 g de crème
  • 250 g de fromage râpĂ© (par exemple, fromage d'alpage)
  • Poivre du moulin
  • noix de muscade fraĂ®chement râpĂ©e
  • 2 oignons
  • 2 cuillères Ă  soupe de beurre
  • Marjolaine pour la garniture

Préparation (temps de préparation / préparation: 75 minutes)

1. Pour lacompote, lavez les pommes, coupez-les en quartiers, découpez le trognon et coupez les pommes en dés. Couvrir dans une casserole avec le vin, un peu d'eau, le sucre et le jus de citron.
2. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à se désintégrer. Au goût, retirez du feu et laissez refroidir.
3. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.
4. Faites cuire les nouilles très fermes dans de l'eau salée. Égoutter les deux et bien égoutter.
5. Préchauffez le four à 200° C au dessus et en dessous.
6. Chauffez le lait avec de la crème et ajoutez environ les deux tiers du fromage. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade épicée.
7. Remplissez les nouilles avec les pommes de terre dans un plat allant au four ou dans un plat allant au four et versez-les sur la sauce au fromage. Saupoudrer du reste du fromage. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Peler les oignons, les couper en deux et les couper en rondelles. Faites frire lentement dans le beurre chaud jusqu'à coloration dorée en remuant. Répartir sur les nouilles au cours des 5 dernières minutes.
9. Retirer du four, garnir de marjolaine cueillie et servir avec la compote.
Partout où l’agriculture alpine est pratiquée en Suisse, on connaît la Magronen alpine. Selon les régions, le plat est parfois cuisiné avec, parfois sanspommede terre. Son goût unique, cependant, provient du fromage, qui varie d'une montagne à l'autre par ses arômes. Magronen a pour origine l'italien "maccheroni".

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