5 Bonnes recettes aux fruits sauvages


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De nombreux fruits indigènes proviennent de fruits sauvages et dans la plupart des jardins naturels, les arbres et les arbustes ont une place permanente en tant qu'arbustes pour abeilles et oiseaux. Avec des lectures à grande échelle ou des variétés particulièrement savoureuses, vous pouvez combiner le plaisir de la santé et la conservation de la nature de manière idéale. Mais contrairement aux cultivars, seuls quelques fruits sauvages peuvent être consommés crus. Comme les prunelles, les baies de sorbier et de sandorn ne montrent leur valeur culinaire qu’après avoir été transformées en compote, jus, confiture ou liqueur. Avec ces cinq recettes, créez de délicieuses friandises à base de fruits sauvages.

Recette pour le jus d'argousier

ingrédients:
1 kg de baies d'argousier, 150 g de sucre
préparation:
Lire les baies, laver. Réchauffer lentement avec 500 millilitres d'eau dans la casserole et porter à ébullition, porter à ébullition une fois. Ne pas réduire en purée ni tout écraser et placer dans une passoire doublée d'un chiffon. Expire pendant environ deux heures, exprime bien les résidus. Mettre le jus dans une casserole, mélanger avec le sucre, porter à ébullition. Faire bouillir chaud dans des bouteilles. Conservez le jus d'argousier dans un endroit sombre.

Jus d'argousier

Même deux à quatre cuillères à soupe de jus d'argousier couvrent les besoins quotidiens en vitamine C.

L'argousier (Hippophae rhamnoides) pousse à l'état sauvage dans les régions côtières, mais se sent aussi à l'aise sur un sol sablonneux dans d'autres régions d'Allemagne. Ses petits fruits ont un goût cru et acide et sont considérés comme des bombes à la vitamine C. Le traitement peut être particulièrement bon jus. Si vous congelez les branches à l'avance, il sera plus facile de peler les fruits. Conseil supplémentaire: le jus d'argousier contient une forte proportion d'huile qui se dépose pendant le stockage. Il a l'air corrompu. Aucune raison de s'inquiéter: secouez vigoureusement la bouteille de jus!

Recette pour la confiture d'Ă©glantier

ingrédients:
1 kg d'églantier, 250 g de sucre, 150 ml de jus d'orange, 1 citron non traité (écorces et jus), 1 bâtonnet de cannelle, 300 g de gelée sucrée (1: 1)
préparation:
Laver, nettoyer et réduire de moitié les églantiers. Retirez les noyaux avec un cutter ou une petite cuillère (portez des gants). Mettez les baies d'églantier dans une casserole et couvrez avec le sucre couvert pendant la nuit. Faites bouillir les baies d'églantier le lendemain avec 150 millilitres d'eau. Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Lavez le citron chaud, épluchez et pressez le jus. Ajouter le bâton de cannelle et le sucre gélifiant dans la cocotte. Continuez à laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, passez au tamis dans une casserole. Porter à nouveau à ébullition brièvement et remplir les verres chauds rincés.

confiture de rose musquée

La marmelade ou la pulpe de fruit de baies d'églantier mûres n'a pas que bon goût sur le pain au beurre

Les cynorhodons de roses sauvages tels que la rose canine (Rosa canina) ont un goût plus sucré, plus ils durent longtemps. Après le premier gel, les fruits riches en vitamines sont parfaitement mûrs et doux et conviennent parfaitement à la confiture.

Recette pour liqueur de prunelle

ingrédients:
1 kg de prunelle, 1,5 l de grain double, 350 g de bonbons
préparation:
Placez la prunelle avec le double grain dans un bocal en fil de fer. Ajoutez ensuite les bonbons. Fermez le pot et placez le lot dans un endroit chaud pendant 12 semaines, en le secouant ou en le remuant de temps en temps. Filtrez la liqueur, adoucissez-la et remplissez-la dans de petites ou grandes bouteilles Ă  votre guise.

liqueur Schehen

Encore plus fruité est la liqueur de prunelle avec un cognac aux fruits

La prunelle (Prunus spinosa) est un repaire d'arbustes riches en hérissons, un lieu de retraite populaire pour les animaux tels que les hérissons et les oiseaux. Leurs petits fruits bleus mûrissent à partir de septembre; Pour nous, ils sont intéressants après le gel, car leur goût est alors plus doux. Comme avec d'autres fruits sauvages, les tanins au goût amer sont dégradés par les effets du froid, pour les impatients même au congélateur.

Recette pour la gelée Aronia

ingrédients:
Environ 1 kg de baies d'aronia, 500 g de sucre en poudre (3: 1)
préparation:
Commencez par laver les fruits et les presser dans la centrifugeuse. Amenez le jus de fruit (environ 1 litre) avec le sucre gélifiant à ébullition en remuant constamment. Cuire environ quatre minutes, puis mettre dans des pots de confiture propres. Fermez bien et tournez-vous. Le verre doit rester sur la tête pendant au moins cinq minutes. La gelée s'épaissit dans le verre.

gelée aronia

La gelée Aronia convient parfaitement à un sandwich de petit-déjeuner frais

L'Aronia (Aronia) est originaire d'Amérique du Nord et y est apprécié depuis des centaines d'années comme fruit sauvage riche en vitamines. Ici aussi, l'arbuste jouit d'une popularité toujours plus grande. Les baies bleu-noir, enrichies en anthocyanes précieux, sont récoltées d’août à octobre. Crus, ils ont un goût aigre, tandis que la confiture ou la gelée déploie tout leur arôme.

Recette pour le gâteau au rowan

ingrédients:
Pâte: 4 tasses de farine, 2 tasses de sucre, 1 tasse de vin blanc, 1 tasse d'huile, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, 1 sachet de bicarbonate de soude
Surface: 4 pommes, 1 poignée de baies de rowan
préparation:
Préparez une pâte molle à partir des ingrédients de la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez la pulpe en tranches. Couvrir la pâte avec des pommes et des baies. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 175° C pour obtenir une chaleur maximale et minimale. Garnissez à votre guise de baies et de feuilles et saupoudrez de sucre en poudre.

Baies de Rowan Rowan

Les baies de Rowan constituent une source de nourriture importante pour les oiseaux en hiver

Les baies de Rowan (Sorbus) ne sont pas seulement populaires auprès des merles noirs, elles sont aussi un délice pour nous. Crus, ils sont non comestibles à cause de leurs substances amères, cuits mais dégagent un arôme fin et ne sont pas - contrairement aux opinions précédentes - toxiques. Les Celtes adoraient l’usine comme protection contre les maléfices et comme symbole de fertilité. Les fruits mûrissent en fin d'été.

Carte Vidéo: Recette Braun | Smoothie aux fruits sauvages.

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